L’un de mes plats kabyles préférés, ABAZINE que je prépare avec des pâtes en forme de petits plombs sans viande comme on le fait chez moi. 100% végétarien avec un beau mélange de légumes et de légumineuses (pois chiches, lentilles, fèves …) arrosé d’huile d’olive extra vierge de nos belles montagnes de kabylie.

Je vous propose la recette de Berkoukes en étapes et en vidéo sur TEL UN CHEF TV cliquez ici: ABAZINE KABYLE

Vous y trouverez également la recette écrite détaillée.

Le berkoukes est plat riche et complet si on y ajoute des légumes. En kabylie nous le préparons souvent avec de la viande séchée, le choix des légumes frais et secs varie d’une saison à une autre et selon ce dont nous disposons dans nos placards.

A l’est du pays, il est surnommé Aich et à l’ouest Berkoukes.

Il est préparé sans légumes uniquement avec des pois chiches et impérativement avec de la viande.

C’est un plat de fêtes que l’on réalise pour de grands évènements tel que la naissance d’un enfant.

Voilà ce qui fait la richesse de la cuisine algérienne, un seul et même plat qui se prépare de différentes façons et pour diverses occasions.

@+ Naouel

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