Verrines à l’hibiscus, grenade et yaourt au gingembre
Fraîcheur et douceur, voilà ce que je vous propose à travers ce dessert que vous pourriez réaliser pour diverses occasions: réception, repas en amoureux, pour fêter un anniversaire ou encore à l’occasion de la Saint-Valentin.
Il est composé de deux préparations superposées qui se marient à merveille servies en verrines.
Du yaourt grec parfumé au gingembre frais et au miel sur un lit de gelée à l’hibiscus et du jus de grenade parfumée avec des zestes de citron.
Je n’utilise pas de gélatine mais de l’agar-agar, respectez bien les consignes et n’hésitez pas à me poser des questions si besoin.
Dessert gelee hibiscus grenade et yaourt
Par Naouel
Pour 4 verrines
15 minTemps de préparation
10 minTemps de cuisson
25 minTotal
Save RecipeIngrédients:
300 ml de thé à l’hibiscus (préparé avec 1 c à s de fleurs d’hibiscus séchées et 300 ml d’eau)
200 ml de jus de grenade
2 c à s de miel
2 g d’agar-agar
1 c à s de zeste de citron
600 g de yaourt grec
2 g d’agar agar
Un peu de gingembre frais râpé
2 c à s de miel
3 c à s de lait froid
Préparation:
- Commencer la préparation de la gelée à l'hibiscus et à la grenade.
- Dans une casserole, déposer l’eau et les fleurs séchées d’hibiscus et les zestes de citron, porter à ébullition, baisser le feu, laisser cuire 5 minutes avant de retirer du feu, laisser refroidir entièrement avant de retirer les fleurs séchées.
- Ajouter le jus de grenade froid ainsi que les 2g d’agar-agar.
- Bien mélanger.
- Mettre sur le feu remuer pendant 2 à 3 minutes.
- Retirer du feu, verser cette préparation dans des verrines.
- Afin d’obtenir un effet visuel sympathique, disposer les verrines en biais dans une boite d’œufs par exemple.
- Après refroidissement complet , placer au frais.
- Passer à la préparation du yaourt au gingembre.
- Dans une casserole, mélanger le lait froid, 2g d’agar-agar et le gingembre râpé.
- Mettre sur le feu, réchauffer le mélange en remuant pendant 2 minutes environ.
- Retirer du feu, ajouter le miel et le faire dissoudre. Laisser refroidir 2 minutes avant de l’incorporer au yaourt grec qui ne doit pas être froid, bien mélanger.
- Répartir cette préparation sur la couche de gelée et placer au frais pendant plusieurs heures.
- Présenter les verrines garnies avec des grains de grenade.
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