La crème anglaise est une sauce d’accompagnement très classique. Je vous livre les étapes de sa préparation en images.

Pour changer, voici une variante, parfumée à la cardamome. Cette crème aux notes orientales se marie parfaitement bien avec les pudding, les moelleux, les fondants au chocolat, ou les glaces au chocolat, café ou fraise.

Ingrédients:
Pour 250 ml de crème:
2 jaunes d’œufs

250 ml de lait

60 g de sucre

2 gaines de cardamome

1/2 c à c d’extrait de vanille

Préparation:

Portez le lait à ébullition avec la cardamome. Couvrez et laissez infuser 5 min. Filtrez pour retirer la cardamome.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement. Versez le lait en fouettant.

Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse. La crème ne doit pas bouillir. Elle est cuite lorsque la mousse disparait et qu’elle nappe la cuillère. Laissez refroidir avant de déguster.

Quelques idées de desserts qui se marient avec la crème anglaise à la cardamome:

Oum Ali, pudding égyptienaux fruits secs

Gâteau fondant aux pêches

Gâteau fondant aux pommes

Pudding chocolaté aux raisins secs

Figues farcies aux amandes

Délice chocolat spéculoos sans cuisson

Pancakes aux amandes

Pancakes babeurre raisins secs et orange

Crêpes au safran

Crêpes au chocolat

°° BONNE DEGUSTATION °°