Pour changer de la version classique voici un tiramisu à la mangue façon tatin car cuite dans un caramel parfumé à la gousse de vanille. La noix de coco se marie parfaitement à la mangue et donne une belle texture à la crème de mascarpone. Les biscuits cuillères sont trempés dans du nectar de mangue un pur moment de gourmandise.

Ingrédients :
6 biscuits cuillère

250 g de mascarpone

3 jaunes d’oeufs

100 g de sucre

300 g de cassonade

70 g de noix de coco râpée

100 ml de crème liquide entière à 30% de MG

1 gousse de vanille

120 g de beurre

2 mangues

4 c à s de nectar de mangues.

Préparation:

Dans une casserole, faire caraméliser la cassonade avec 8 cl d’eau et la gousse de vanille fendue en deux. Dès l’obtention d’une jolie couleur blonde, incorporer le beurre, bien mélanger.

Découper les mangues en dés. Les faire caraméliser dans le mélange pendant 10 minutes. Retirer la gousse de vanille et laisser refroidir. Réserver.

Fouetter le mascarpone avec les jaunes d’oeufs. Incorporer le sucre blanc et la noix de coco. Fouetter la crème en chantilly ferme, l’incorporer au mascarpone. Réserver la crème au frais.

Imbiber les biscuits très rapidement de nectar de mangue. Garnir le fond de verrines avec les biscuits imbibés.

Remplir avec 2 c à s de crème au mascarpone, puis déposer une couche de mangues caramélisées. Finir avec de la crème au mascarpone, saupoudrer de noix de coco, Réserver au frais plusieurs heures avant dégustation.

°° BONNE REALISATION °°