Encore un gratin, un gratin de limande cette fois-ci. J’adore ça, j’avais des poireaux dans mon frigo et des filets de limande dans mon congel, j’allais tout simplement préparer une fondue de poireaux pour accompagner mes filets de poisson, mais une idée m’est venue, transformer l’ensemble en gratin, un vrai régal.

Après le succès qu’a rencontré ce petit gratin, je prévois de le préparer en remplaçant la limande par du saumon et autres poissons à chair blanche (colin, cabillaud…)

Ingrédients:

1 gros oignon
4 beaux poireaux
8 petits filets de limandes (ou autre poisson de votre choix)
1 c à s d’huile d’olive
1 c à s de farine
1 jaune d’oeuf
1 cub or
150 ml de crème fleurette
Sel
Poivre
Fromage râpé

Préparation:

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir les poireaux coupés en morceaux et l’oignon émincé, saupoudrez de cubor émietté et faites cuire à couvert.

Une fois cuits poivrez, puis rajoutez la cuillère à soupe de farine, remuez, le jaune d’oeuf, remuez encore et enfin la crème pour détendre l’ensemble. Retirez du feu et réservez.
Faites poêler vos filets de poisson dans un petit filet d’huile d’olive, salez très légèrement, poivrez, une fois cuits les émietter.

Dans un plat à gratin ou dans de petits plats individuels, déposez une couche de fondue de poireaux, une autre de poisson émietté et finir avec une dernière couche de fondue. Saupoudrez généreusement de fromage râpé. Voir diapo ci-après.

Enfournez à 190°C 10 minutes. Servez chaud

**Pour une version light, remplacez la crème par du lait, vous pouvez supprimer le jaune d’oeuf et le fromage. La cuisson du poisson peut également se faire à la vapeur.

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