Galette des rois à la frangipane la vraie
Pour faire plaisir à mes deux princesses, j’ai préparé une galette. La recette traditionnelle de frangipane est un peu lourde j’ai donc opté pour une frangipane mélangée à de la crème pâtissière.
Comme d’habitude, mes filles ont mis la main à la pâte, une fois cuite elles n’ont pas eu la patience d’attendre jusqu’à refroidissement complet, résultat, nous avons mangé une galette tiède.
Galette des rois à la frangipane la vraie
Source: Amuse bouche
Ingrédients:
2 pâtes feuilletées
1 jaune d’oeuf
150 g de poudre d’amande
80 g de sucre
2 oeufs
50 g de beurre
Pour la crème pâtissière:
1 jaune d’oeuf
125 ml de lait
30 g de sucre
10 g de maïzena
1/2 gousse de vanille
Préparation:
Préparez la crème pâtissière à l’avance: portez à ébullition le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vaille.
Fouttez le jaune d’oeuf avec le reste de sucre jusqu’à blanchissement, ajoutez la maïzena, bien mélanger , versez dessus le lait chaud, fouettez, remettez l’ensemble de l’appareil dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en remuant sans cesse. Réservez. Laissez refroidir.
Battez le beurre ramolli avec le sucre, ajoutez les oeufs un à un puis la poudre d’amande et enfin la crème pâtissière refroidie.
Vous pouvez rajouter quelques gouttes d’arôme amande amère pour en accentuer le goût. Laissez reposer cette frangipane une petite demi heure.
Etalez la pâte, coupez 2 disques de 26 cm de diamètre; badigeonnez le pourtour de jaune d’oeuf. Etalez l’appreil en respectant une marge de 2 à 3 cm.
Placez la fève en périphérie puis déposez le deuxième cercle; appuyez pour souder. Diluez le jaune d’oeuf dans 2 c à c d’eau froide, badigeonnez toute la surface une première fois en évitant la tranche pour ne pas gêner le feuilletage.
Placez la galette ainsi au frigo pendant au moins 30 minutes, personnellement je l’ai laissée plusieurs heures.
Avant de la passer au four, badigeonnez à nouveau d’oeuf, Effectuez des dessins avec le côté non tranchant du couteau, si comme moi vous le désirez, vous pouvez confectionner des roses et des feuilles avec les chutes de la pâte. Comme ceci:
Faites cuire au four préchauffé à 210°C et ce pendant 10 minutes, puis baissez le thermostat à 180°C et poursuivez la cuisson durant 20 minutes. Ne pas omettre de faire de petits trous avec un cure-dent, pour permettre à la vapeur de s’echapper ainsi vous éviterez d’avoir une galette qui ressemble à un soufflet.
Voilà pour aujourd’hui. Excellente journée à toutes et à tous.
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génial ravie de l'apprendre, merci d'avoir testé
Nous venons de la déguster avec mes stagiaires, elle manquait juste un peu de cuisson, j'avoue avoir des problèmes avec mon four, je n'arrive pas à trouver le bon créneau, la prochaine je la
ferai cuire dix minutes de plus et la température un peu plus haute, mais sinon qu'est ce que c'est bon ! Bisous
Eh bien je serai ravie d'avoir tes impressions bises
OUps je me suis trompée de galette, c'est celle là que je vais faire demain, bises
merci mimine
Elle est très réussis!!!!!!!
Super, merci pour ce partage, bsahetkoum
oui il va être temps de s'y mettre
elle est très très belle et surement délicieuse...bonne journée!marianne
merci Fériel c'est gentil
Elles est plus belle qu'en pâtisserie !
Une belle galette digne de ce nom!! bravo cannelle elle est superbe, cela me donne envie de la faire... j aime beaucoup ton cote" il y a aucunes pertes" le cote deco roses avec le reste de la
pate bravo!!!
sublime ta galette des rois bravo ma belle bisous€€€€
Si elle est aussi bonne qu'elle est belle tu as du régaler les princesses!!!
rires..je te fais des you you, comme ceux de chez nous, bien sonores qui plus est! ouf, enfin des clic..
superbe comme toujours!
Pour ce qui est de l arome d ambre, il est absolument à retenir Nawel, je te conseille vivement il ajoute une note particuliére de raffinement et de pétence allié surtout aux fruits sec ou
autres, les belles idées ce pas ce qiui manque chez toi, il me vient de Tunisie !
bises..
sublime ta galette des rois bravo ma belle bisous€€€€
magnifique cette galette bravo,elle donne très envie ! miam ! bisous!