Tarte mexicaine aux oeufs

Des tartes ou petites quiches aux saveurs mexicaines très simples à réaliser surtout si vous utilisez une pâte brisée du commerce. Un mélange sans cuisson d’oignon, de poivron rouge et de maïs parfumé à la coriandre disposé sur la pâte. Des œufs viennent lier le tout. A servir en entrée ou pour un repas léger. Les enfants aiment beaucoup ces petites tartelettes colorées.

Ingrédients:

Pour 6 petites tartes:

1 rouleau de pâte brisée130 g de maïs

50 g de tomates cerises

1/2 poivron rouge

1/4 d’oignon ou d’échalote

20 g de fromage râpé

1/4 c à c de piment

1 poignée de coriandre

Sel

Poivre

6 oeufs entiers

Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 15 min Total : 20 min

Préparation:

Dans un saladier, mélangez le maïs, le poivron détaillé en dès, les tomates coupées en deux, l’oignon émincé et la coriandre. Salez, poivrez, rajoutez un peu de piment selon goûts. Étalez la pâte brisée, découpez des cercles.

Tapissez des empreintes à muffins de pâte, remplissez avec le mélange de légumes en faisant un creux au centre.

Cassez 1 œuf dans chaque tarte, enfournez à 180°C environ 15 minutes. Servez tiède.

°°BON APPETIT°°

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