Koulitch brioche russe de paques

Séparez les jaunes des blancs d’œufs, montez les blancs en neige.

Incorporez à la pâte les jaunes d’œufs, le sucre, la vanille et le beurre fondu, pétrissez.

Ajoutez la farine, pétrissez encore. Enfin incorporez les blancs et pétrissez à nouveau.

Laissez la pâte lever environ 1h elle va doubler de volume. Dégazez la pâte, incorporez les raisins secs, malaxez pour les faire pénétrer dans la pâte.

Mettez la pâte dans un moule à soufflet qui ne doit être rempli qu’à moitié. Laissez lever à nouveau.

Badigeonnez de jaune d’œuf. Enfournez 50 à 60 min dans un four préchauffé à 180°C. A mi-cuisson, couvrez avec du papier aluminium pour ne pas que la surface cuise trop vite. Testez la cuisson, la lame d’un couteau doit en ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.

Préparation du glaçage :

Cassez le blanc d’œuf en le battant légèrement avec quelques gouttes de jus de citron. Rajoutez du sucre glace jusqu’à obtention d’un glaçage ni trop liquide, ni trop épais. Versez sur la kuhlich refroidie. Décorez si vous le souhaitez avec des petits œufs au chocolat.

°° BONNE REALISATION °°