Um Ali signifie en arabe la maman d’Ali. C’est une variante orientale très enrichie du bread pudding. Il existe plusieurs recettes, je vous propose une version bien gourmande avec de la pâte feuilletée cuite, des amandes, noisettes, noix de coco, raisins secs et crème fraiche.  La pâte feuilletée peut être remplacée par de la pâte filo cuite également ou des croissants par exemple. A déguster avec un bon thé à la menthe.

Ce pudding n’est pas du tout sec mais si vous le désirez, vous pouvez le servir avec une crème anglaise à la vanille ou à la cardamome. Les fruits secs sont au choix, rajoutez des pistaches ou des noix par exemple.

Ingrédients:

230 g de pâte feuilletée

800 ml de lait

180 g de sucre

150 ml de crème épaisse

Pour la garniture:
70 g de noisettes

70 g d’amandes (mondées ou non selon les goûts)

100 g de noix de coco

50 g de raisins secs

1/2 c à c de cannelle

Préparation:

Faites macérer les raisins secs ainsi que les noisettes et les amandes dans de l’eau chaude pendant 15 min. Égouttez et hachez les fruits secs (amandes et noisettes uniquement), rajoutez  la cannelle, mélangez.

Étalez la pâte feuilletée et faites cuire au four 10 min à 200 °C. Cassez la pâte cuite en morceaux avec les mains.

Dans un plat profond allant au four, déposez la moitié des morceaux de pâte, parsemez de noix de coco et de raisins secs. Terminez avec les fruits secs broyés.

Recouvrez avec le reste de morceaux de pâte feuilletée. Chauffez le lait avec le sucre, versez la moitié sur le gâteau et enfournez à 150°C pendant 15 min. Ressortez du four et arrosez avec le reste de lait et enfournez encore 15 min de plus.

Sortez le pudding du four, encore chaud étalez la crème fraiche à l’aide d’une spatule en égalisant la surface. Mettez sous le grill 3 min. Cette étape est facultative mais donne beaucoup de goût au pudding. Servez en parsemant de noix de coco et de raisins secs.

°°BONNE REALISATION & EXCELLENTE DEGUSTATION°°