Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, creusez chaque moitié, récupérer la chair, la saupoudrer de sel et la déposer dans une passoire.
Laissez dégorger une dizaine de minutes. Rincez et laissez égoutter.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et de beurre, y faire revenir la chair avec du sel, du poivre et 1 c à c de cumin sans oublier l’ail écrasé. Si ça attache, rajoutez de l’eau et faites cuire à couvert. Vous obtiendrez une sorte de purée.

Dans un saladier, écrasez à la fourchette le fromage de chèvre, rajoutez le fromage râpé, les œufs, le cumin et le poivre. Mélangez incorporez du basilic frais ciselé.

Saupoudrez l’intérieur des moitiés d’aubergines de sel et de poivre, remplissez-les de ce mélange au fromage.

Beurrez un plat allant au four, déposez les aubergines. Sur chaque aubergine farcie déposez de petits dés de beurre. Enfournez à 200°C.