Tahboult ou taknift lahwel s’el merqa est un plat traditionnel typiquement kabyle végétarien composé d’une sauce rouge à la tomate dans laquelle cuisent des légumes comme la carotte, la courgette, le navet, la pomme de terre…etc (selon la saison) et des légumes secs comme les lentilles ou les haricots cornilles par exemple.

Une omelette (timchewecht mchewcha salée) est préparée avec de la semoule moyenne et des oeufs que l’on appelle tahboul ou taknift selon les régions. Cette dernière est cuite en deux temps, à la poêle puis dans la sauce.

J’ai préparé ce plat dans le cadre d’un petit jeu proposé sur le forum « Recettes du grand maghreb et d’ailleurs » qui consistait à préparer un menu pour mettre à l’honneur nos origines.

Etant kabyle, le plat principal que j’ai proposé était cette omelette en sauce, un petit hommage à ma grand-mère qui m’a transmis cette recette et qui me régalais avec ses petits bons plats de notre cher terroir.

Ingrédients:

Pour la sauce:
1 oignon

2 courgettes

2 carottes

2 gousses d’ail

1 navet

300 ml de coulis de tomates

150 g de lentilles blondes

1 cube de bouillon de légumes (facultatif)

Huile

Sel

Poivre

Paprika

Coriandre fraiche

Eau.

Pour l’omelette à la semoule: Comptez 1 c à s par œuf

8 œufs

8 c à s de semoule moyenne

1 c à c de sel

1 pincée de levure chimique

Préparation:

Détaillez les légumes en tronçons. Faites chauffer un peu d’huile dans une marmite assez large. Faites revenir l’oignon haché avec l’ail. Ajoutez les légumes, les épices, faites revenir. Incorporez les branches de coriandre et les lentilles. Arrosez de coulis de tomates et d’eau, émiettez le cube de bouillon. Couvrez et faites cuire.

Entre-temps, dans un saladier, cassez les œufs, rajoutez la semoule, le sel et la levure chimique. Battez l’ensemble. Faites chauffer de l’huile dans une poêle, versez l’appareil et faites cuire l’omelette des 2 côtés.

Coupez l’omelette en 4 et plongez ces quartiers dans la sauce, les légumes doivent être mi-cuits. L’omelette va gonfler et terminer sa cuisson, comptez environ 30 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles n’attachent au fond de la marmite.

Une fois l’omelette cuite, sortez-la de la sauce, surtout ne la laissez pas à l’intérieur elle absorbera toute la sauce. Dressez les quartier d’omelette à la semoule sur un grand plat accompagnés de sauce, de lentilles et de légumes. Parsemez de peluches de coriandre. Servez chaud.

°° BON RETOUR EN ENFANCE!!! °°