Chorba boulettes de viande hachée

Ou la recette de la Chorba rapide pour les femmes pressées comme moi. Avec des vermicelles ou autres pâtes de votre choix (langues d’oiseau, alphabet), viande hachée d’agneau, de poulet ou de dinde, ou encore avec ou sans légumes.

Ingrédients:

500g de viande hachée

1 gros oignon

1 branche de céleri

1 petite carotte et 1 petite courgette (facultatif)

3 belles tomates bien mûres ou du coulis de tomates

1 c à s de concentré de tomates

1 c à s d’huile ou de smen (beurre clarifié)

Ras el hanout spécial chorba algérienne (à remplacer par un peu de cannelle et du paprika)

Paprika

Sel

Poivre

2 poignées de pois chiches mis à tremper la veille

1 petit bouquet de coriandre

1 branche de menthe fraiche ou sèche

Préparation:

Préparez vos boulettes de viande hachée en l’assaisonnant avec du sel, poivre et épices mentionnées. Formez vos boulettes, réservez.

Dans une marmite, faites revenir l’oignon haché dans l’huile ou le semen, ajoutez la courgette et la carotte râpés ou coupés en dès. Ajoutez la branche de céleri, les tomates concassées ou le coulis de tomates, les épices et arrosez d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu, incorporez les pois chiches, la coriandre et le concentré de tomates.

Couvez et laissez cuire 15 min, ajoutez les boulettes et faites cuire 10min avant d’incorporer les vermicelles en remuant pour éviter qu’elles n’attachent. Cuire environ 7 minutes. Parsemez de menthe et de coriandre fraiche hachée.

Votre Chorba est prête à être dégustée avec du pain matloue et des bourek arrosée d’un filet de jus de citron.