Une recette phare de la cuisine tunisienne: tajine tunisien au thon avec pommes de terre et épinards enrichi avec fromage et oeufs rien de tel pour recycler des restes. Ce tajine représente à lui seul un plat complet mais il peut être servi en entrée, en accompagnement ou en bouchées comme ici pour l’apéritif. A servir chaud, tiède ou froid selon goût.
Le thon peut être remplacé par un autre poisson ou de la viande cuite et les légumes au choix: carottes, petits pois, haricots, aubergines…à vous de voir.

Tajine tunisien au thon, pommes de terre et epinards

Ingrédients :
3 grosses pommes de terre
300 g d’épinards
1 oignon
1 gousse d’ail
185 g de thon nature égoutté
1 c à s de concentré de tomates ou 2 belles tomates mures
Harissa
Huile d’olive
Cumin
70g de fromage
9 œufs
Poivre et sel
Feuille de laurier
Persil

Préparation :
Couper en dés les pommes de terre, les faire cuire dans eau bouillante avec sel et feuille de laurier.
Équeuter les épinards, les hacher, les faire cuire avec tomates concassées, oignon, ail et épices, ajouter le persil.
Battre les œufs les mélanger avec fromage et thon, épinards et pommes de terre. Disposez le mélange dans un plat à gratin.
Cuire à 180°C pendant 40 min environ.