Cette tarte tatin est sublime, j’ai découvert cette recette il y a un an c’est Laetitialily du blog le ccoin repas  qui me l’a faite découvrir, je me suis empressée de la noter sur mon carnet de recettes et fait la promesse de la tester le plus rapidement possible, le soucis est qu’à chaque fois que je m’apprêtais à le faire je n’avais pas la quantité suffisante de tomates; cette fois-ci j’avais tout prévu, croyez-moi ce fut un régal.

La recette d’origine nous vient du blog la cuisine de Gaëlle ICI qui elle lui vient de chez Christine la femme d’un collègue, qui lui… bon je crois que je vais m’arrêter là hein!!! bref c’était délicieux, je les remercie.

Ingrédients:

 
1 pâte feuilletée
6 tomates moyennes
50 g de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de sucre
poivre noir du moulin
Moutarde ancienne pour badigeonner la pâte feuilletée (ajout perso)

3 c à s de chapelure ou de semoule de blé (pour absorber le liquide rendu par les tomates, ajout perso mais indispensable je vous le recommande vivement)

Préparation:

 
Préparer un moule à manqué et le tapisser de papier sulfurisé. Ou si comme moi vous avez un moule en silicone n’hésitez pas à l’utiliser vous n’aurez pas besoin de mettre du papier sulfurisé.

Laver les tomates, les essuyer et les couper en 2 dans le sens de l’épaisseur. Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive assez grande pour contenir les tomates coupées.

Poser les tomates, côté coupé vers le haut. Saler, poivrer et faire saisir sur feu assez vif pendant 5 mn.

Verser le vinaigre balsamique, ajouter le sucre dans la poêle (pas sur les tomates), secouer la poêle quelques secondes. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 mn en retournant les tomates de temps en temps. Préchauffez le four 210°.

Mettre les tomates dans le moule, côté bombé vers le fond. Piquer la pâte de quelques coups de fourchette (et la badigeonner de moutarde) saupoudrez à ce moment de chapelure ou de semoule et poser la pâte sur les tomates en rentrant un peu la pâte qui dépasse vers l’intérieur.

Baisser le thermostat du four à 180°C et faire cuire la tarte pendant 25 à 30 mn. Démouler la tatin sur le plat et servir aussitôt éventuellement agrémentée de quelques copeaux de parmesan. Vous pouvez l’accompagner d’une bonne salade.

°° BON APPETIT °°