Mayonnaise sans oeuf {soyonnaise}
Vous vous demandez sans doute ce que signifie le mot soyonnaise? Il s’agit tout simplement d’une mayonnaise végétale sans oeufs, une recette de sauce végane à base de soja sous forme de tofu, de moutarde, de jus de citron et d’huile.
Remplacer de la mayonnaise par une espèce de préparation à base de tofu? Vous êtes sceptiques? Je vous l’accorde, la texture est différente de celle de la mayonnaise.
Cependant, j’ai été agréablement surprise et séduite par le goût et m’apprête déjà à préparer une autre soyonnaise avec des herbes et des épices.
J’ai utilisé deux huiles pour sa préparation: l’huile de colza et de pépin de raisin.
Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive, de l’huile de tournesol, d’arachides ou autre selon vos goûts.
Si vous aimez les sauces relevées, n’hésitez pas à ajouter une pointe de piment ou à remplacer la moutarde de Dijon par de la moutarde à l’ancienne ou plus épicée comme de la Savora.
La soyonnaise est une très bonne alternative à la mayonnaise qui est calorique, si vous faites attention à votre ligne ou que vous suivez un régime pour perdre du poids, ou êtes tout simplement allergique aux oeufs pensez à la soyonnaise! Facile rapide et diététique.
Recette mayonnaise vegane
A présent, passons à la recette
Ingrédients:
Pour 125g de soyonnaise
1 c à c bien bombée de moutarde de Dijon
2 c à c de jus de citron
4 c à s d’huile (3 colza et 1 pépins de raisin)
Sel et poivre du moulin
Matériel:
Mixeur
Préparation:
Ajoutez la moutarde, les épices et le jus de citron, mixez à nouveau.
Incorporez l’huile cuillère par cuillère en mixant.
Vous obtiendrez une texture plus ou moins épaisse, si c’est le cas ajoutez un peu d’huile ou de jus de citron (avant cela goûtez pour ajuster la quantité de citron)
N’oubliez pas de saler et de poivrer.
Votre soyonnaise est prête.
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