Recette de pissaladière
La pissaladière est une spécialité niçoise à base de pâte à pain et d’oignons. La pissaladière traditionnelle comporte une pâte d’anchois et parsemée d’olives.
Je prépare en général la version rapide de la pissaladière avec de la pâte feuilletée, mais cette fois-ci j’ai testé la recette de Savanna du blog Aiguilles et Gourmandises, avec une pâte à pain parfumée aux herbes de provence.
Je n’ai pas mis d’anchois car je n’en trouvais pas et j’avais la flemme d’aller plus loin avec ce froid…
Je suis très satisfaite de cette recette et vous la recommande vivement.
La pissaladière est vraiment facile à réaliser le seul petit inconvénient est l’épluchage des oignons (préparez vos mouchoirs)
Pissaladiere aux oignons
Ingrédients:
Pour la pâte à pain:
350 g de farine
180 ml d’eau tiède
1/2 sachet de levure boulangère
1 c à s d’herbes de provence (optionnel)
1 c à c de sel
4 c à s d’huile d’olive + un peu pour les finitions
Pour la garniture à l’oignon:
600 g d’oignon
3 gousses d’ail
3 c à s d’huile d’olive
2 feuilles de laurier
1 c à c de sucre
1/2 c à c d’herbes de provence
Sel
Poivre
Anchois
Olives niçoises
Préparation de la pâte à pain:
Pétrir ensemble la farine, le sel et les herbes de provence en ajoutant la levure délayée.
Laissez cette pâte lever à l’abri de l’air 1 bonne heure.
Pendant ce temps, préparez les oignons.
Préparation des oignons:
Épluchez et émincez vos oignons, Faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les oignons, le sucre, le sel, le poivre et les herbes de provence avec les feuilles de laurier.
Laissez cuire à couvert, les oignons ne doivent pas caraméliser mais rester blancs, si vous remarquez qu’ils attachent, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau.
Les oignons sont prêts lorsqu’ils sont translucides et mous.
Retirez les feuilles de laurier, réservez.
Pendant ce temps la pâte a doublé de volume.
Étalez cette pâte sur un plat allant au four, aspergez d’un peu d’huile d’olive et laissez gonfler à nouveau pendant une demi-heure.
Disposez les oignons sur la surface de la pâte, parsemez d’olives et d’anchois.
Enfournez à 200°C (four préchauffé) et faites cuire environ 30 min.
Servez chaud ou tiède en entrée ou en plat principal accompagnée d’une simple salade.
°°BONNE DÉGUSTATION°°
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