S’il y a un gâteau au chocolat que vous devez impérativement tester c’est bien le viennois que voici

Une recette que j’ai pris chez LOKY, un vrai régal, je n’ai pas recouvert le gâteau avec un glaçage au chocolat, mais j’ai saupoudré de chocolat en poudre car ma fille n’aime pas le cacao.

ingrédients pour la pâte :

J’ai doublé les quantités pour en faire deux.

150g de chocolat noir
200g de beurre
100g de sucre
2 c à s de farine
4 oeufs

faites fondre le chocolat au bain marie et le mélanger au beurre travaillé avec le sucre, ajoutez les jaunes d’oeufs un par un puis la farine et délicatement les blancs montés en neige avec une pincée de sel.

Versez la pâte dans un moule et faites cuire 30 minutes

Démoulez sur une grille et laissez refroidir

Coupez le gâteau en deux ou si comme moi vous en faites deux, farcissez de ganache au chocolat.

Ganache au chocolat:
300g de chocolat noir
200g de crème fraîche

Faites chauffer le chocolat et la crème fraîche dans une casserole, laissez refroidir puis mettez-la au frais au moins 2 heures

Après cela battez au fouet la crème jusqu’à ce qu’elle devienne bien mousseuse.

Glaçage :
150g de chocolat noir
100g de crème fraîche
Ou comme moi saupoudrez de chocolat en poudre ou cacao.

Faites chauffer le chocolat et la crème, en recouvrir le gâteau.