Kefta marocaine
Les boulettes de viande hachée à la marocaine (kefta marocaines) sont un classique de la cuisine marocaine; elles sont très prisées et vraiment faciles à réaliser. Je les prépare en un clin d’œil. Mes kefta marocaines sont bien épicées et traditionnellement cuites au four.
Pour les réussir rien de plus simple, la règle de base reste toujours le choix de la viande qui ne doit pas être trop grasse et le dosage en épices.
Cette fois-ci pour changer j’ai utilisé le four à vapeur l’Omnicuiseur Vitalité 6000, j’ai obtenu des keftas très moelleuses et bien juteuses. Je n’ai ajouté aucune matière grasse dans la viande ni par dessus alors qu’habituellement je mets du beurre lorsque j’utilise le four traditionnel.
A servir en entrée avec du houmous par exemple et une salade ou en accompagnement de légumes.
Kefta marocaine
Ingrédients:
1 kg de viande hachée
3 gousses d’ail
1 petit oignon blanc
1 c à c de cumin
1/2 c à c de paprika
1/4 c à c de curcuma
2 pincées de cannelle (facultatif)
1/2 c à c de poivre
Sel
1 c à c de purée de piment rouge (ajouté ici mais on peut s’en passer)
1 petit bouquet de persil frais
Préparation:
Dans un saladier, hachez l’oignon et écrasez es gousses d’ail dégermées.
Ajouter la viande hachée, les épices, le sel, le persil haché et le piment si l’on souhaite.
malaxer le tout.
Former des boulettes et disposer dans le fond de la cocotte sans ajouter de matière grasse.
Fermez la cocotte et mettre en cuisson.
Cuisson 25 minute maxi en bas et en haut.
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