Pour cette préparartion, j'ai utilisé des feuilles de vignes que j'ai récupéré de chez mon voisin cet été et que j'avais blanchi et congelé.

Vous pouvez les acheter en conserves sur les grandes surfaces, suffit de les rincer délicatement et de les égoutter avant de s'en servir.

C'est une entrée très appréciée au moyen orient, on la retrouve pratiquement partout, donc ce n'est pas vraiment une spécialité libanaise, les grecques aussi les préparent, ils appellent ça DOLMA DAKIA.

Recette: source un mélange de plusieurs recettes, sur le net (supertoinette) et mon livre de cuisine libanaise (cuisine du monde)

Plusieurs feuilles de vigne
du riz long (basmati de préférence ou tout autre riz peut faire l'affaire)
un peu de viande hachée (facultatif)
oignon
pignons de pin (facultatif)
huile d'olive
sel
cannelle
poivre noir
cube de bouillon de légumes ou autre
1 tomate (facultatif)
1 à 2 citrons

Préparartion:

Faites cuire le riz, en le faisant revenir dans un peu d'huile d'olive, ajoutez la viande hachée et l'oignon haché menu, arrosez d'eau émiettez le cube de bouillon salez, poivrez et mettez la cannelle ainsi que les pignons de pin , vous pouvez également à ce stade rajouter ou non (selon le choix) la tomates coupée en petits dés. couvrir et laisser cuire.

Une fois le riz cuit vérifiez l'assaisonnement et réctfiez si besoin .

Farcir les feuilles de vignes:

si vous avez de feuilles fraîches, vous devez d'abord les faire blanchir dans une eau bouillante pendant 5 minutes, choisissez tjrs des feuilles tendres.

Si vous les achetez en boite, les ouvrir délicatement et les rincer rapidement en les manipulant avec précaution.

Etalez votre feuille sur votre plan de travail, coté brillant dessous, déposez un peu de farce à la base, puis rabattre les deux cotés (droit et gauche, sur la farce, puis rouler pour former des cigares, bien serrer et les déposer au fur et à mesure dans une sauteuse, la pointe vers le haut, en les serrant les unes contre les autres, ne pas laisser de vide.

les arroser d'un peu d'huile d'olive, et des jus de citron et rajoutez de l'eau tiède à leur hauteur déposer dessus des tranches de citron, prendre une assiette la retourner et la mettre dessus comme un couvercle, pour ne pas que les feuilles s'ouvrent pendant la cuisson, couvrir et faire cuire à feu très doux, ça dure assez longtemps il faut compter 45 min à peu près.

Les servir arrosées de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive, se consomment froides ou chaudes.

OBS:Il y a plusieurs variantes celle ci est principalement à base de citron et il y a de la viande, on peut les faire avec des légumes également.