Ce tajine sucré est une spécialité algéroise, qui peut se conserver plusieurs jours au frais, tout comme la plus part des tajines sucrés.

Ingrédients:

5OO g de viande de mouton dégraissée coupée en petits morceaux

350 g de marrons (j'ai utilisé des marrons consevés sous vide, mais si vous en avez des secs les mettre à tremper la veille dans de l'eau)

1 verre à eau de raisons secs

1 tout petit oignon

Beurre

une pincée de sel

Un bâtonnet de cannelle

1/2 c à c de cannelle en poudre

1/2 c à c de gingembre en poudre

1 c à s de sirop pomme/vanille (facultatif c'est mon + pour les tajines sucrés)

Eau de fleur d'oranger

Sucre en poudre ou miel (quantité selon les goûts)

Amandes pour la décorations

Préparation:

Faites revenir l'oignon haché dans un peu de beurre, rajoutez les morceaux de viande, une pincée de sel (attention pas plus), faites revenir qqs instants, puis arrosez d'un verre d'eau (couvrir la viande pas plus), mettez le bâton de cannelle, les épices et laissez cuire à feu doux la viande.

Entre-temps, mettez vos raisin à gonfler dans de l'eau.

Si vous utilisez des marrons secs, les introduire juste après l'eau (après son ébullition)

Une fois la viande cuite, introduire le sucre en poudre (jamais avant la cuisson totale de la viande sinon elle durcit), le sirop pomme/vanille puis les raisins et les marrons s'ils sont achetés précuits.

Faites réduire la sauce et laisser cuire et gonfler les raisins, introduisez des amandes si vous le désirez, puis arrosez d'eau de fleur d'oranger et etteignez aussitôt le feu.

Bonne dégustation!!