Bonjour,

Je vous mets aujourd’hui les photos ainsi que la recette du modeste gâteau aux pêches que j’ai préparé pour l’anniversaire de ma cousine Nassima.

Très simple à réaliser, on peut remplacer les pêches par d’autres fruits.

La décoration n’était pas très réussie, mais au goût très frais et léger.

Place à la recette:

Ingrédients pour le biscuit:
6 oeufs entiers
150 g de farine
150 g de sucre
1 c à c de vanille
1/2 c à c de levure chimique

Ingrédients pour la crème mousseline :

6 jaunes d’oeufs
100 g de sucre
1/2 litre de lait
50 g de Maïzena
250 g de beurre doux
1 c à c de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients pour la garniture:

Crème entière montée en chantilly avec du sucre ( la quantité suivant les goûts)
Des pêches au sirop
Des amandes effilées

Et voici une part mal découpée désolée…

Préparartion du biscuit:

Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs .

Dans un bol, battre les jaunes et le sucre jusqu’à blanchissement, puis rajouter la farine et la levure tamisées.

Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme et les incorporer aux jaunes par petite quantité en évitant de faire retomber l’appareil et ce à l’aide d’une maryse

Verser l’appareil dans un moule à manquer et cuire à 180°C, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte sèche.

Après la cuisson du biscuit, laisser bien refroidir et couper en deux.

Préparartion de la crème mousseline:

Dans une casserole, faire bouillir le lait, entre-temps, battre les jaunes d’oeuf au batteur electrique avec le sucre et la vanille, jusqu’à blanchissement, introduire avec un fouet manuel la maïzena puis verser dessus le 1/3 du lait bouillant.

Bien fouetter avec le fouet puis le mélanger au lait bouillant restant et remettre sur le feu en remuant sans cesse pour ne pas que ça attache pendant à peu près 2 minutes.

Ôter du feu et introduire le 1/3 du beurre en fouettant vigoureusement, jusqu’à sa dissolution.

Laisser refroidir complètement, puis incorporer à l’aide d’un batteur le reste du beurre. réserver.

Le Montage du gâteau:

Egouttez les fruits le plus longtemps possible et réservez le sirop.

Imbibez les deux disques avec le sirop des fruits, étalez la crème mousseline à laquelle vous aurez rajouté les pêches détaillées en petits dés (n’oubliez pas d’en réserver quelques unes pour la décoration)

Couvrez avec le deuxième disque.

Garnissez à votre guise avec la crème montée en chantilly et sucrée à votre convenance.

Décorez avec les pêches réservées; vous pouvez faire griller des amandes effilées et les disposer autour du gâteau comme je l’ai fais.

Bonne dégustation et à bientôt.