Chorba soupe aux crevettes
Petite recette facile et rapide de chorba, une soupe aux crevettes et aux vermicelles relevée que tout le monde apprécie à la maison.
La cuisson est très rapide encore plus si vous utilisez une cocotte minute.
Elle est agrémentée de carottes râpées et de persil. A servir en entrée pour le Ramadan par exemple ou en plat principal avec des croûtons ou du bon pain maison.
Cette recette prévoit la réalisation d’un fumet rapide de crevettes je vous conseille de le préparer cela donnera beaucoup plus de goût à cette chorba. Si vous êtes pressé, vous pouvez le remplacer par du fumet de poisson tout prêt ou encore par du bouillon de légumes maison ou en cube, dans le pire des cas utilisez uniquement de l’eau.
J’utilise des vermicelles mais vous pouvez les remplacer par des langues d’oiseaux, du riz ou encore par de la semoule.
Une soupe aux crevettes légère, diététique et bien goûteuse, un bonheur!
Ingrédients:
1 kg de crevettes roses fraiches
3 oignons
1 gousse d’ail
2 c à s d’huile neutre (tournesol par exemple)
2 grosses tomates mûres ou 250 g de tomates en conserves (en hors saison)
1/2 c à s de concentré de tomates
1 branche de céleri
4 carottes
1 bouquet garni
1 c à c de paprika
Sel
Poivre
Purée de piment fort (Harissa) ici de la marque Samia
200 g de vermicelles ou cheveux d’ange
Persil plat frais
Préparation:
Débarrassez les crevettes de leurs têtes et de leurs queues, réservez. Surtout ne pas jeter ces carcasses elles serviront à fabriquer le fumet de crevettes.
Dans une casserole, faites revenir 1 oignon haché dans un peu d’huile, ajoutez les carcasses de crevettes faites revenir pendant 2 ou 3 minutes avant d’ajouter le céleri, le bouquet garni, un peu de sel puis arrosez d’eau (environ 1 litre et demi).
Faites cuire pendant 20 minutes environ.
Passez le tout au chinois, réservez.
Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile, ajoutez l’oignon restant haché et l’ail écrasé. Faites revenir.
Incorporez les tomates réduites en purée, les épices, et les carottes préalablement épluchées et râpées à l’aide des gros trous d’un râpe.
Arrosez avec le fumet de crevettes, ajoutez le concentré de tomates et complétez avec 1/2 litre d’eau (plus si vous jugez la quantité insuffisante).
Faites cuire environ 15 minutes avant d’ajouter les crevettes décortiquées.
Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, puis incorporez les vermicelles, cuire 4 minutes environ, plus si nécessaire (tout dépendra de la marque de pâtes utilisée).
Ajoutez la harissa pour relever le tout puis parsemez de persil plat haché avant d’éteindre le feu.
La chorba aux crevettes et vermicelles est prête à être dégustée.
Enjoy!
Naouel
10 minTemps de préparation
45 minTemps de cuisson
55 minTotal
Save RecipeIngrédients:
1 kg de crevettes roses fraiches
3 oignons
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile neutre (tournesol par exemple)
2 grosses tomates mûres ou 250 g de tomates en conserves (en hors saison)
1/2 c à s de concentré de tomates
1 branche de céleri
4 carottes
1 bouquet garni
1 c à c de paprika
Sel
Poivre
Purée de piment fort (Harissa) ici de la marque Samia
200 g de vermicelles ou cheveux d'ange
Persil plat frais
Préparation:
- Débarrassez les crevettes de leurs têtes et de leurs queues, réservez. Surtout ne pas jeter ces carcasses elles serviront à fabriquer le fumet de crevettes.
- Dans une casserole, faites revenir 1 oignon haché dans un peu d'huile, ajoutez les carcasses de crevettes faites revenir pendant 2 ou 3 minutes avant d'ajouter le céleri, le bouquet garni, un peu de sel puis arrosez d'eau (environ 1 litre et demi).
- Faites cuire pendant 20 minutes environ.
- Passez le tout au chinois, réservez.
- Dans un grand faitout, faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon restant haché et l'ail écrasé. Faites revenir.
- Incorporez les tomates réduites en purée, les épices, et les carottes préalablement épluchées et râpées à l'aide des gros trous d'un râpe.
- Arrosez avec le fumet de crevettes, ajoutez le concentré de tomates et complétez avec 1/2 litre d'eau (plus si vous jugez la quantité insuffisante).
- Faites cuire environ 15 minutes avant d'ajouter les crevettes décortiquées.
- Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, puis incorporez les vermicelles, cuire 4 minutes environ, plus si nécessaire (tout dépendra de la marque de pâtes utilisée).
- Ajoutez la harissa pour relever le tout puis parsemez de persil plat haché avant d'éteindre le feu.
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