Les kbabs en Algérie est un plat en sauce (rouge ou blanche) à base de viande (poulet ou agneau) et des pommes de terre frites rajoutée, le tout passé au four avec des oeufs épars dessus.

La version originale, vous pouvez la trouver ICI. J’ai décidé de revisiter ce classique tant apprécié, en remplaçant les morceaux de viande par des boulettes de viande hachée et de rajouter du poivron vert en dés dans la sauce, un vrai régal.

Ingrédients:

Viande hachée
1 oignon
2 gousses d’ail écrasées
1 feuille de laurier
1 à 2 poivrons verts ou un rouge et un vert
3 tomates mûres
1 c à s de concentré de tomates (si les fraîches ne sont pas mûres)
Des pommes de terre
1 c à s d’huile
2 c à c de paprika
1 c à c de cannelle
Poivre
Sel
Un peu de farine
Des oeufs selon le nombre de personnes
Persil frais haché

Préparation:

Dans une marmite, faites chauffer l’huile, y faire revenir l’oignon haché, rajoutez 1 gousse d’ail, la feuille de laurier, la moitié des épices, faites revenir, puis introduisez les tomates concassées et la feuille de laurier. Découpez les poivrons en petits dés, les rajouter à la sauce. Faites mijoter quelques minutes avant de recouvrir d’eau (pas trop surtout)

Entre-temps, pelez et coupez les pommes de terre (elles doivent être coupées en frites épaisses), faites-es frire dans de l’huile chaude, juste les colorer en surface, elle termineront leur cuisson au four.
Égouttez-les sur de papier absorbant, puis déposez-les dans un plat allant au four.

Mélangez la viande hachée avec le reste d’épices, rajoutez une pincée de cumin si vous aimez et une gousse d’ail écrasée, bien malaxer l’ensemble et confectionner des boulettes. Roulez ces boulettes dans la farine, tapotez-les pour retirer l’excédent, et faites-les rissoler en surface (sans les cuire) dans une poêle avec un peu d’huile. Égouttez-les sur du papier absorbant, et déposez-les sur les pommes de terre frites.

Une photo avant de passer au four:

Arrosez de sauce aux poivrons, cassez les oeufs dessus, saupoudrez d’un peu de sel et de poivre, parsemez de persil haché et enfournez à 200°C jusqu’à ce que la sauce soit absorbée et que les oeufs soient cuits.

Servez chaud.