Gâteau tiramisu sans oeufs
Un gâteau tiramisu sans oeufs et sans cuisson facile en forme de charlotte, voilà ce que je vous propose de tester aujourd’hui.
Ce gâteau tiramisu est un dessert sans prise de tête parfait pour les personnes pressées ou celles à court d’oeufs comme je l’étais lorsque je l’ai préparé.
J’ai pour habitude de préparer du tiramisu avec de la crème de marrons et de l’orange, je m’en suis inspirée pour réaliser ce gâteau (voir mes verrines tiramisu crème de marrons et orange).
La décoration est assez simple avec une couche de cacao non sucré comme employé traditionnellement surmonté de marrons glacés et d’écorces d’oranges caramélisées.
Si vous n’aimez pas la crème de marron vous pouvez vous en passer mais je vous la recommande vivement, le mariage marron orange s’accorde parfaitement et apportera une note originale à votre tiramisu.
Et si vous préférez le café à l’orange, n’hésitez pas à remplacer le jus d’orange par du café.
Une vidéo de cette recette pas à pas est en ligne sur ma chaîne Youtube:
Tiramisu sans oeufs
by Naouel
Pour 10 personnes
35 minTemps de préparation
35 minTotal
Save RecipeIngrédients:
Pour la crème au mascarpone sans oeufs:
1000 g de mascarpone
500 g de crème fraiche épaisse
100 g de sucre
Pour la crème marrons/orange:
325 g de crème de marrons (avec morceaux si possible)
Le jus d'1/2 orange
Le zeste râpé d'une orange non traitée
Pour le montage et la décoration:
60 biscuits cuillère
Le jus d'une petite orange
Cacao non sucré
Des marrons glacés (facultatif)
Préparation:
- Préparer la crème au mascarpone: A l'aide d'un batteur, battre le mascarpone, ajouter la crème épaisse battre à nouveau.
- Incorporer le sucre en battant jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Réserver au frais.
- Préparer la crème marrons/orange: mélanger la crème de marron avec le jus d'orange, ajouter le zeste d'orange. Réserver.
- Préparer un plat de service, déposer dessus un cercle pâtissier de 28 cm de diamètre.
- Tapisser le fond du cercle de biscuits cuillère (face bombée vers le haut)
- Verser dessus la moitié de crème au mascarpone, égaliser la surface.
- Verser dessus la crème de marrons à l'orange en une fine couche.
- Tremper la face plate des biscuits cuillère très rapidement dans le jus d'orange et les disposer sur la crème de marrons à l'orange de façon à recouvrir toute la surface.
- Terminer le montage en étalant le reste de la crème au mascarpone en égalisant la surface.
- Filmer et faire prendre au frais au moins 4h, l'idéal serait de le préparer la veille pour une dégustation le lendemain.
- Le lendemain, retirer le cercle pâtissier.
- Saupoudrer la surface du tiramisu avec du cacao non sucré.
- Tailler la base de biscuits cuillère, les disposer tout autour du tiramisu pour former une couronne.
- Décorer à votre guise, pour faire un rappel de ce qui le compose, disposer quelques marrons glacés et des écorces d'oranges caramélisées sur la surface.
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