Drip cake au Kinder Bueno
Je vous propose la recette du Drip Cake au Kinder préparé pour l’anniversaire de ma petite puce.
Comme vous le savez le Drip cake est un gâteau gourmand avec un glaçage au chocolat (de manière générale) qui dégouline. Le chocolat peut être remplacé par un miroir ou tout simplement du caramel.
Ma fille a choisi un gâteau à plusieurs couches (layer cake) au kinder bueno. Il est composé de génoise toute simple au chocolat, de crème au Nutella / mascarpone et recouvert d’une crème au beurre au chocolat à la meringue suisse (recette de Chef Nini)
Et bien entendu mon Drip cake était truffé de morceaux de kinder.
Je vous conseille de le préparer 24h à l’avance et de peaufiner la décoration le jour J.
La recette que je vous communique peut servir tout aussi bien pour préparer un layer cake au Kinder Maxi, Country, au Ferrero Rocher ou autre.
Je tiens à préciser que j’ai utilisé un moule de 24 cm de diamètre, j’ai préparé 2 génoises que j’ai coupé en 3 et n’ai utilisé que 5 d’entre-elles car je considérait qu’il était suffisamment haut.
Pensez à adapter les quantités de crèmes et de sirop en fonction de votre moule et de la hauteur désirée.
Je vous propose de découvrir une autre variante, un Layer cake préparé l’an dernier suivre ce lien: LAYER CAKE AU KINDER BUENO
DRIP CAKE AU KINDER
By Naouel
1 hrTemps de préparation
20 minTemps de cuisson
1 hr, 20 Total
Save RecipeIngrédients:
Pour la génoise au chocolat:
12 oeufs
370 g de sucre
300 g de farine
60 g de cacao amer
1 c à c de vanille liquide
1 pincée de sel
Pour la crème au mascarpone et Nutella:
500 ml de crème liquide entière
250 ml de mascarpone
25 g de sucre glace
200 g de Nutella
Un peu de cacao amer (si vous voulez une couleur plus foncée)
Pour la crème au beurre au chocolat:
6 blancs d'oeufs
195 g de sucre
345 g de beurre doux mou
150 g de chocolat pâtissier (noir ou au lait)
Pour le sirop d'imbibage:
140 g de sucre
280 ml d'eau
Vanille liquide
Pour la ganache au chocolat:
150 g de chocolat au lait ou noir
100 ml de crème liquide
20 g de beurre doux
Pour la décoration:
12 barres de kinder Bueno ou autre
Préparation:
- "Préparation des génoises":
- Préchauffer le four à 180°C.
- Disposer les oeufs ( à température ambiante, préalablement sortis du réfrigérateur)dans un saladier, ajouter le sucre, battre sans arrêt pendant 5 minutes environ, les oeufs vont blanchir et doubler de volume, ajouter la vanille.
- Tamiser le cacao avec la farine, ajouter le mélange en l'incorporant à l'aide d'une spatule en soulevant la masse pour ne pas faire retomber les oeufs.
- Partager la pâte en 2 et la disposer dans 2 moules à manqué de 24 cm de diamètre. Si vous n'avez qu'un seul moule, les cuire à la suite.
- Faire cuire les génoises 10 minutes, la pointe d'un couteau planté dans le gâteau doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Couper les génoises en 3 après refroidissement complet. Réserver.
- "Préparation du sirop d'imbibage":
- Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau, cuire à feu doux jusqu'à dissolution complète, éteindre le feu et parfumer avec de la vanille. Laisser refroidir avant de l'utiliser.
- "Préparation de la crème au Nutella / Mascarpone":
- Disposer la crème froide ainsi que le mascarpone et le sucre glace dans le bol, monter le tout à petite vitesse dès qu'elle commence à prendre augmenter la vitesse légèrement puis ajouter le Nutella, bien fouetter pour que le tout se mélange bien.
- Pour faciliter le montage, disposer cette crème dans une poche et la réserver au frais quelques heures.
- "Préparation de la crème au beurre au chocolat":
- Faire fondre le chocolat, le laisser refroidir.
- Préparer un bain-marie, dans un cul de poule disposer le sucre et les blancs d'oeufs. Poser le cul de poule directement au dessus de la casserole de votre bain-marie
- Fouetter à petite vitesse les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'une meringue blanche lisse et brillante ne se forme et que le volume aura doublé, retirer du bain-marie et continuer à fouetter jusqu'à refroidissement.
- Incorporer le beurre ramolli petit à petit en fouettant.
- Ajouter le chocolat fondu et refroidi en fouettant toujours. Réserver.
- "Préparation de la ganache au chocolat:
- Faire chauffer la crème.
- Dans un saladier, disposer le chocolat coupé en morceaux, verser dessus la crème bouillante, remuer jusqu’à ce qu’il fonde, ajouter le beurre, remuer encore jusqu’à obtenir un glaçage lisse et homogène, laisser refroidir avant de l’utiliser.
- "Le montage":
- Sur un support en carton, disposer le 1er disque.
- Imbiber de sirop toute la surface.
- Dresser à l'aide de la poche la crème au Nutella et la lisser avant de déposer des morceaux coupés de Kinder Bueno sur toute la surface.
- Répéter l'opération en superposant: génoise imbibée, crème au Nutella et morceaux de Kinder Bueno.
- Disposer au frais pendant quelques heures avant de passer à la seconde étape.
- Le lendemain, Couvrir l'ensemble du gâteau avec la crème au beurre au chocolat en lissant les parois.
- Disposer au frais quelques heures.
- La dernière étape consiste à faire couler la ganache au chocolat pour lui donner l'aspect recherché. Il suffit de mettre la ganache dans un cornet ou dans une poche et de verser de petites quantités sur le bords du gâteau et la laisser librement couler.
- Pour la décoration finale, laisser libre cours à votre imagination, possibilité d'utiliser le reste de crème au beurre et pocher des rosaces sur la surface du drip cake par exemple, les surmonter de morceaux de Kinder Bueno ou autre.
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