Ce sont les biscuits de mon enfance que j’aimais engloutir au goûter. Des gâteaux secs au citron, moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieur car recouverts d’une couche de sucre cristallisé. Un classiques des gâteaux secs algériens que les enfants aiment beaucoup.
Gateau sec au citron
Je n’ai jamais demandé la recette à ma mère, mais j’ai eu le bonheur de la trouver chez Nani, (Allah yerhamha, paix à son âme).
Sa recette comporte de la maïzena ce qui explique que les biscuits soient moins croquants et plus moelleux que ceux de ma mère qui elle utilisait exclusivement de la farine.
Je les ai parfumés avec du zeste et du jus de citron, mais vous pouvez utiliser d’autres autre parfum au choix (orange, vanille, cannelle…etc)
Concernant la forme, vous avez bien entendu le choix, ici j’ai utilisé un emporte-pièce en forme de chat (à la demande de mes enfants) et un autre en forme de bâtonnet qui m’a aidé à former des petits nœuds.
Ingrédients:
2 œufs
75 g de sucre en poudre
100 ml d’huile neutre
50 g de maïzena (fécule)
10 g de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Le zeste râpé d’un citron jaune
Le jus d’1/2 citron
Farine au besoin (environ 300 g)
Pour les finitions: du sucre cristallisé.
Préparation:
Dans un saladier, déposez la farine, la maïzena, la levure et les sucres, mélangez.
Rajoutez les œufs, l’huile le zeste et le jus de citron. Bien mélanger.
Incorporez la farine jusqu’à obtention d’une pâte non collante et molle. Roulez en boule, couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer 15 minutes environ.
Étalez la pâte sur un plan de travail et découpez des formes à l’aide d’emporte-pièce en forme de bâtonnet dentelé. Pliez les deux extrémités, l’une vers le haut, l’autre vers le bas, de façon à obtenir la forme d’un nœud.
Préparez une assiette de sucre cristallisé, posez la face du biscuit dessus. Retournez et posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (face recouverte de sucre vers le haut).
Faites cuire au four préchauffé à 180°C. Les biscuits doivent rester blancs et ne pas dorer.
°° BONNE RÉALISATION °°
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Based on 6 Review(s)
Bonjour Hassina, merci pour ton retour et pour ta confiance ravie de l'apprendre.
bonjour, j'ai testé les biscuit, il sont juste tres tres bon, mon fils de 2ans a adoré.merci pour ta superbe recette
un délicieux gâteau , j'aime beaucoup ta recette .........
bonne soirée .........
Oh là là que cela doit être bon ! Bisous
très beaux biscuitssssssssssssssss
au citron.... je n'y résiste pas
j'aime beaucoup ces sablés simple et bon!!!
bisous
ils ont l'air délicieux ces petits biscuits !!
merci d'avoir testé grazi, pour le goût du citron c'est la quantité de zeste et de jus qui fera la différence. Ravie d'apprendre que vous avez apprécié.bises
je les ai testé et c'est très bon!
au contraire de yasmine, j'ai trouvé qu'on sent bien le citron.
j'ai eu de la difficulté à les modeler car ils étaient huileux ,et ça ne tenaient pas.
après etre cuit , ils ne sont pas du tt gras. tt le monde a bp aimé!
merci.
Bonjour Yasmina, merci d'avoir pris le temps de donner ton avis, je suis ravie d'apprendre que les biscuits ont été appréciés, ta version au chocolat est tentante, je retiens. Au plaisir de te
relire.
bonjour
merci pour cette recette de petit biscuit, je les ai testé et on s'est régalé.
on sentait pas trop le citron je pense que je n'ai pas assez mis de zeste mais j'ai rajouté du chocolat en poudre à une partie et pour l'autre au lieu du sucre j'ai enrobé de le dessus de
chocolat en poudre.
Merci pour le partage de cette recette et de ton blog
hummm j'aime bein ces petits biscuits! bravo Naouel ils sont tout jolis! bises
J'en croque un au passage!!!!!
ça doit etre très bon!!!!!
merci à toi pour ton passage et tes messages
super je suis ravie!
Voila c'est fait et c'est un vrai delice! merci encore cannelle.
bonjour Cannelle
oh une belle gourmandise que j'ai hates de faire! d'ailleurs je pense que je me lance dans cette aventure cette apres midi! merci pour les jolis moments que tu nous offres! bisous
très belle présentation merci pour le partage
je viens d ouvrir un blog si ça vous intéresse merci d avance
bon weekend
http://rania.rayane.over-blog.com/
ca doit être très bon bravo
Les petits chats sont trop mignons!
yatek essaha et merci pour la r7 j'en ai tellement mangé dans mon enfance mais je n'avais plus la r7 pour les refaire.bises
Appétissants et très jolis, bravo !!!
Ils doivent être succulents ces petits biscuits!! je t'en pique quelques uns, et trop mignon l'emporte pièce chat!
J'adore tes biscuits!!! Machae'lah, le chat est très sympa!!!!
très belle version!!! bravoo
il sont très jolis tes biscuits et parfaitement réussi.merci pour le partage
bisous et bonne soirée
Ils sont parfaits!!!! Et comme ils doivent être bons!!! Bises
merci pour le partage ! bises
j'aime beaucoup ces biscuits avec le café au lait !! surtout s'ils sont bien fondants, merci Naouel, bises et bonne soirée
J'adore une trés delicieuse et succulente réalisation,bisous trés gourmands.
merci du partage bise
Hummm très chouette tes biscuits ;)
Bisous mimi
Miaammm!! ça a l'air délicieux!!
marhba marhba
moi j'aporte mon café turc qui est juste là près de moi et je vient hihihi!
alayki essalam, merci beaucoup, bises
merci ma belle c'est très gentil
ça doit etre bon!!!!!
Waou Naouel ils sont magnifiques, trés belle présentation machallah merci du partage biiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiz
merci Rachida on sera fixés demain inchallah
Merci pour ce beau et bon partage, je te souhaite bonne chance pour le concours lol
salem aeykoum
ALLAH IBAREK, rien à dire sauf que c'est trop bons et c'est gâteau souvenir, les gâteaux de nos mamans!!!!
merci pour le partage et bonne continuation pour ton magnifique blog
Oh!
J'adore! Merci pour cette belle recette Naouel!
superbe recette
Quels délices...j'adore, merci à toi, bises!!!
Un petit vote pour mes petits champignons :
http://www.mykitchen.lu/index2.php/?cat=210
Merci