Crème au beurre légère à la framboise
Je vous propose aujourd’hui une crème au beurre à la framboise. N’étant pas fan de la crème au beurre classique, je préfère cette version à base d’oeufs. Idéale pour fourrer des macarons, décorer des bûches, gâteaux d’anniversaire, cupcakes …etc
Cette crème au beurre préparée ainsi est plus légère. J’ai utilisé des framboises surgelées, vous pouvez utiliser des fraîches broyées ou encore du coulis tout prêt du commerce (attention le goût ne sera pas le même!).
Les framboises peuvent être remplacées par des mûres, des fraises, du cassis, des myrtilles, des groseilles, des cerises, des pêches, des prunes…etc.
Crème au beurre légère à la framboise
Ingrédients:
2 œufs moyens
100 g de sucre blanc
1 c à c d’extrait de vanille
200 g de beurre doux
200 g de framboises (surgelées ou fraîches)
Préparation:
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Faites chauffer au bain-marie la préparation tout en fouettant avec le fouet, le sucre se dissout et les œufs cuisent légèrement. Testez le mélange avec le bout du doigt il doit être tiède, surtout ne pas trop chauffer. Retirez du bain-marie, à l’aide d’un batteur électrique fouettez jusqu’à refroidissement total.
Les œufs vont blanchir et la préparation va épaissir (voir photo ci-dessous)
Incorporez le beurre et la vanille, battez quelques minutes.
Incorporez les framboises encore surgelées, battez encore 2 minutes. Réservez au frais.
Cette crème au beurre à la framboise peut être utilisée pour vos gâteaux, garnir des cupcakes et autres.
°° BONNE REALISATION °°
noel, buche, gateau d’anniversaire, macaron, patisserie, genoise, cupcakes
Based on 11 Review(s)
Bonjour Anaïs, j'utilise des framboises surgelées et broyées comme indiqué sur la photo.
Bonjour, les framboises sont ajoutées entières ou mixé puis passé au chinois ?
Bonjour Jessica merci pour votre retour. Les grumeaux blancs sont du beurre peut etre était-il trop froid?
merci d'avoir testé à bientôt.
Bonjour moi j'ai suivi votre recette à la lettre mais ça n'a pas le même aspect ça fait des micro grumeeaux blancs, c'est bon au goût pourtant.
J'ai des framboisiers dans mon jardin, voilà un dessert pour l'été qui fera à n'en pas douter, le régal des petits comme des grands, merci, bises
kelle belle couleur!!!!! yummyyyyy
c'est bon à savoir, merci Naouel!
hummmmmmmmmmmmm quelle belle douceur
alayki essalam oum leila, pas du tout je dirait que le gout se rapproche plus d'une crème patissière à la framboise qu'à une crème au beurre
Hummmm!!!!!!!!!!
salam aleykoum Naouel, cette crème aux framboises m'a l'air bien bonne mais comme toi les crèmes au beurre ne m'attirent pas trop donc dis-moi on sent le beurre? hihi!
Merci pour ce délice, j'adore bsahetkoum
Merci pour ta réponse ,oui bien sur si je teste je te le dis ,bises
Tout comme moi, pas trop fan de la version classique. Tu peux faire des décoration mais tu dois la laisser bien prendre au frais, je conseille d'augmenter la quantité de beurre pour une belle
tenue. Si tu testes tiens moi au courant.
Très sympa ta crème macha Allah car j'avoue que je n'aime vraiment pas la crème au beurre classique ,dis moi on peut faire des décors avec la poche avec ou c'est plus pour le fourrage ?
mmm... Un délice!
en effet elle m'a l'air bien légère, à tester inchallah.merci ma belle, boussa
j'aime beauoup la crème au beurre mais ta version me parait excellente également! à tester
très belle couleur !!!!!!!!
un délice ! bonne soirée
pour fourrer un gâteau ça passe mais le recouvrir je trouve ça ecoeurant (je parle de la verison classique) bonne soirée
Mmmmmm, moi j'adore la crème au beurre classique mais c'est vrai que ça peut être un peu lourd et écoeurant parfois, avec les framboises et préparée comme ça, ça doit être troooooop bon!!!!