La galette kabyle appelée aghroum akourane, kesra ou rakhsis est très appréciée. Facile à préparer (pain sans pétrissage ni repos)
Ce pain est incontournable pour accompagner les soupes comme la harira, les ratatouilles à la courgette, les salades de poivrons comme le hmis salade de poivrons kabyle.
Sa composition est très basique, semoule, eau et huile.
Vous êtes nombreux à me l’avoir demandé, j’ai enfin pris le temps de prendre des photos pour mettre la recette en ligne.
Ingrédients:
1 kg de semoule de blé fine (ou mélange de fine et de moyenne)
1 c à s de sel
150 ml d’huile au choix (neutre ou huile d’olive, la quantité est approximative je fais au pif)
Possibilité de rajouter 1/4 de c à c de levure boulangère (je n’en met pas)
Eau au besoin
Préparation:
Dans un grand saladier, déposez la semoule, creusez un puits et versez-y l’huile. Si votre sel est fin (sel de table) mélangez-le à la semoule avant de rajouter l’huile, s’il est gros, l’incorporer au moment du rajout d’eau en le mettant dans le creu de la main versez dessus de l’eau pour le dissoudre.
Sablez la semoule et l’huile avec la pomme de la main, puis arrosez d’eau, ramassez la pâte en pétrissant légèrement, juste de quoi amalgamer le tout. Vous devez obtenir une pâte souple, non collante.
Faites chauffer un plat en fonte, pour ceux qui n’en ont pas, vous pouvez utiliser une poêle anti-adhésive.
Graissez votre plat légèrement avec un peu d’huile. Divisez la pâte en 2 ou en 4 suivant la taille de votre plat de cuisson.
Étalez en galette fine de 1,5 cm d’épaisseur, plus ou moins selon les goûts.
Posez votre galette sur le plat, il doit être bien chaud, et le feu doit être moyen (pas trop doux, ni trop fort). A l’aide d’une fourchette, piquez toute la surface et faites cuire.
Retournez le pain, pour le faire cuire de l’autre face, vous devez bouger le pain pedant sa cuisson en appuyant légèrement avec la paume de la main si vous ne craignez pas la chaleur, ou à l’aide d’un torchon ou d’un ustensile en bois comme celui sur la photo ci-après.Une fois le pain cuit, laissez-le refroidir, avant de le couper en 4, pour ensuite l’envelopper d’un torchon afin qu’il ne se dessèche pas.
°°BON PAIN°°
Based on 52 Review(s)
Bonjour,
C'est certain que ce pain doit être très bon. Je l'ai jamais gouté. Je voudrais juste souligner que l'appellation kabyle que vous avez donné soit "Aghroum Akorane" Ce pain là n'est pas "Aghroum
Akorane". Aghroum Akorane est tout à fait différent du point de vue texture, forme et consistence
merci
Bonjour,
C'est possible de la pétrir dans un robot, à noter que le pétrissage ne doit pas excéder 4 minutes; suffit de mettre les ingrédients dans le pétrin, mettre en route et pétrir le tout, pour la
quantité d'eau toucher si elle est trop sèche mouiller légèrement la pâte ne doit être ni trop molle et collante ni dure.
bonjour j aimerai savoir comment faire cette galette avec un robot car je ne sais pas petrir
probleme de doigt merci beaucoup
De rien, oui mais ne pas pétrir longtemps à peine de quoi mélanger les ingrédients correctemet, en gros 2 miutes suffiraient dans un robot.
Merci pour la recette, une petite question tout de même peut on faire la pate dans un robot ????
Il doit être délicieux, je le ferai c'est sur. Bisous
merci ma belle, la tienne doit l'être tout autant
Naouel ma chère amie Allah yatik sahha ta galette a l'air délicieuse miam miam miam
Merci Lynda
alayki essalam oumleila merci
yatik el saha magnifique ton pain bizz
salam aleykoum, macha'Allah pour ces bons pains Naouel! on les appelle aussi takhnéfth, j'aime beaucoup!
je raffole cette recette
hummm avec un bon tajine
tes galettes sont vraiment très belles et j'en suis sure délicieuses !!! je n'en ai jamais goûter !!
j'arrive avec mon thé ton pain miam miam!bizzzz
wa fiki baraka
huuum accompagné d'un bon hmiss ,barakAllahou fikii pour ce partage
merci pour cette jolie galette ! bises
mmmmmmmmmm délicieux, j'adore ça!!! elle a l'air troop bonne!!
à tester
Miammmmm ça donne envie mon amie kabile le fait de la méme maniee et c'est delicieux miamm bonne soirée bisous
Une découverte pour moi!
merci oum yacine, franchement plus simple que ça je crois que ça n'existe pas (je parle de pains bien entendu) facile et rapide qui dépanne souvent. Bonne journée à toi également.
un très bon pain traditionnel,le must des pains !!j'en est gouté pas mal de fois mais je ne l'est jamais fait !!faudrait que je mi mette ,le tien est parfait,
bisous Naouel et bon dimanche.