Bananes glacées gateaux algerien glaces

Ingrédients:

 

 

Pour la pâte:

3 mesures de farine

1 mesure de beurre fondu refroidi

1 pincée de sel

1 c à c d’extrait de vanille

Eau et eau de fleur d’oranger

Pour la farce:

3 mesures d’amandes mondées et moulues

1 mesure de sucre en poudre

Le zeste d’un citron jaune

Eau de fleur d’oranger

 

Glaçage:

Blanc d’oeuf

Sucre glace au besoin

Quelques gouttes de jus de citron

Eau de fleur d’oranger

Colorant jaune

Arôme banane (ajout personnel mais facultatif)

Finitions:

Cacao non sucré

Un peu d’eau

Brillant alimentaire (facultatif)

 

Préparation de la pâte de la farce et du glaçage, voir recette des Arayech ICI

Pour le glaçage voir recette ICI

 

Façonnage:

Après avoir préparé la pâte, divisez-la en petites boules de 25 g chacune. Faire de même avec la farce en préparant des boudins de 10 g environ.

Etalez chaque boule de pate en forme ovale, déposez au centre un boudin de farce, refemez, soudez le bord et donnez la forme d’une banane (demi lune).

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C.

Préparez le glaçage en lui donnant une couleur jaune (dosez petit à petit jusqu’à obtention d’un beau jaune qui se rapproche de celui de la banane); glacez les gâteaux et laissez sécher complètement.

 

A l’aide d’un pinceau, colorez les bouts avec un mélange d’eau et de cacao et mouchetez la surface pour obtenir une belle banane. Laissez sécher à l’air libre.

Si vous le souhaitez, décorez la surface (après séchage) avec du brillant alimentaire doré.

 

Bon à savoir: Je préfère le rappeler car je reçois toujours la même question; 1 mesure = un contenant de votre choix, par exemple une tasse, un bol, un verre ou autre, vous utiliserez le même pour mesurer tous les ingrédients.

 

°° TRES BONNE REALISATION °°