La basboussa, pour ceux qui ne connaissent pas, est une pâtisserie très répandue au proche et au moyen-orient. Il s’agit d’un gâteau de semoule imbibé d’un sirop.

Celle que je vous propose aujourd’hui est une basboussa à l’orange d’origine iranienne. Le gâteau est parfumé à l’orange (zeste et jus) et le sirop d’imbibage est réalisé avec du jus d’orange. L’une des versions préférées de besboussa après celle à la noix de coco.

Ingrédients: 1cup = 250 ml

225 g de beurre ramolli
1 cup de sucre
4 oeufs
1 cup de farine
1 cup de semoule fine
20 g de levure chimique
1 cup de jus d ‘orange
Le zeste râpé d’une orange non traitée de préférence
Pour le sirop:
1 cup  de jus d’orange
1 cup et 1/4 de sucre 

1 c à s d’eau de fleur d’oranger (facultatif)

Préparation:

Avant toute chose, commencez la préparation de votre sirop qui doit refroidir avant d’être utilisé. Pour cela, portez à ébullition le sucre et le jus d’orange, baissez le feu et laissez épaissir environ 10 minutes. Éteignez le feu et aromatisez avec l’eau de fleur d’oranger. Laissez refroidir.

Dans un bol, battez ensemble le beurre et le sucre. Incorporez les oeufs un à un tout en battant. Rajoutez la farine, la semoule, la levure et enfin le jus et le zeste d’orange.
Versez cet appareil dans un moule beurré (28 cm x 23 cm) ou un moule rond si vous préférez. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, la lame d’un couteau doit en ressortir sèche, la surface doit être dorée.

Dès la sortie du four, arrosez le gâteau chaud de sirop froid, il va vite l’absorber. Laisser ainsi pendant 24h avant de découper des parts en forme de losanges, carrés ou autre.

Décorez de pistaches, d’amandes, de noix de coco ou comme avec des écorces d’oranges confites.

Conservez au frais.

Source: Sara de Montréal

°° BONNE RÉALISATION °°

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