Basboussa noix de coco citron
Je prépare la Basboussa à la noix de coco et à la semoule très souvent, la recette est vraiment facile.
Voici une petite variante de besboussa bien parfumée avec du jus de citron et une bonne quantité de zeste de citron jaune.
Il existe plusieurs variantes, la recette de base est avec de la semoule appelée également Namoura au Liban. D’autres sont réalisées avec du lait concentré, du yaourt ou encore du lait en poudre grillé.
La basboussa se déguste traditionnellement avec un thé et se prépare souvent pendant le Ramadan.
Pour ceux qui ne connaissent pas cette pâtisserie orientale, il s’agit d’un gâteau réalisé à base de semoule de blé (et accessoirement mélangée avec des fruits secs: amandes, noisettes, noix de coco ou autre) qui une fois cuit sera imbibé d’un sirop de sucre léger que l’on parfume à sa guise avec de l’eau de fleur d’oranger, de l’eau de rose ou encore du citron.
La recette de la basboussa égyptienne à la noix de coco que je prépare depuis plusieurs années (celle partagée par mon amie Kaouther) est celle que j’ai utilisé pour faire cette variante au citron.
Si vous aimez l’orange, je vous propose de consulter LA BASBOUSSA A L’ORANGE {RECETTE IRANIENNE}
Petite recommandation, si comme moi vous aimez le citron n’hésitez pas à augmenter les quantités de zeste, et inversement si vous n’aimez pas son goût prononcé.
Une chose est certaine, le mariage de la noix de coco et du citron est vraiment réussi, mais je ne vous apprend rien de nouveau à ce sujet!
Basboussa citron noix de coco
Ingrédients:
* Utilisez toujours le même verre pour mesurer l’ensemble des ingrédients
1 verre à eau (contenance 220 ml) de semoule moyenne
1 verre de farine
1 verre de noix de coco
1 verre de sucre
1 verre d’huile
1 verre de lait
2 oeufs
1/2 c à c d’extrait de vanille
1 c à c pleine de levure chimique
Zeste de 2 gros citrons jaunes non traités
Pour le sirop d’imbibage:
2 tasses d’eau
1 tasse de jus de citron
1 tasse et demi de sucre en poudre
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Commencez par préparer le sirop en mélangeant l’eau et le sucre dans une casserole, la mettre au feu puis laisser frémir une quinzaine de minutes, éteindre le feu pour enfin introduire le jus de citron. Laisser refroidir. Réserver.
Dans un saladier mélanger les ingrédients secs: farine, semoule, levure, noix de coco, sucre et zeste de citron.
Dans un autre saladier, mélangez les oeufs, le lait et l’huile, les introduire dans le premier mélange.
Versez ce mélange dans un plat rectangulaire, le faire cuire au four à 180°C.
La pointe d’un couteau doit en ressortir sèche une fine croute dorée se forme à la surface.
Dès sa sortie du four, versez le sirop qui doit être impérativement refroidi et laissez le gâteau absorber.
Laissez le gâteau refroidir avant de le découper en carrés ou losanges.
Bon à savoir:
La différence de température entre le gâteau et le sirop est importante c’est ce choc thermique qui va permettre à ce que le sirop parfaitement bien absorbé.
Il est préférable de préparer ces gâteaux la veille.
Se conserve au frais une semaine au plus.
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