Batata fliou, pommes de terre au pouliot
Batata bel fliou
La cuisine algérienne comporte pas mal de plats végétariens; Batata bel fliou en fait partie (plat algérois).
A déguster avec du bon pain maison comme khobz eddar.
Le pouliot ou flyou est une sorte de menthe sauvage, le goût et l’odeur s’en approche.
Dans ce plat vous pouvez le remplacer par de la menthe fraîche, mais le goût sera différent.
Ingrédients:
1 kg de pommes de terre
3 à 4 gousses d’ail
1 bouquet de pouliot ou à défaut des feuilles de menthe fraîche
Paprika
Sel
Poivre
Huile de tournesol
un peu d’eau
1 jaune d’oeuf
Piment fort séché (facultatif)
Préparation:
Dans un fait-tout, faites chauffer l’huile et l’ail écrasé, rajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers ou en rondelles.
Ajoutez le paprika, le poivre, salez.
Incorporez la moitié du pouliot haché ou laissez les feuilles entières (selon goût) et faites revenir quelques instants jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à romollir.
Arrosez d’eau (pas trop car à la fin la sauce doit être réduite) et laissez cuire à couvert.
Juste avant la fin de cuisson, introduisez le reste de pouliot.
Récupérez une louche de sauce, laissez refroidir.
Dès que le plat est prêt diluez le jaune d’oeuf dans la louche de sauce refroidie, versez sur les pommes de terre.
Remuer et cuire encore quelques secondes et ce afin de lier la sauce, mais vous pouvez ne pas le rajouter et servir ainsi vos pommes de terre.
BON A SAVOIR: Si vous utilisez le piment sec, vous devez avant toute chose le réhydrater dans un peu d’eau, ôter les pépin et le piler avec l’ail dans un mortier avant de l’introduire.
re moi
Les copine algériennes peuvent te la procurer en Algérie elle se vend séché également donc facile à transporter!
Bjr Virginie, désolée pour le retard.
Non pas du tout ce n'est pas de l'eucalyptus. Il s'agit d'une aromate qui se rapproche de la menthe son nom est le pouliot. Si tu es en France on peut en trouver (avec un peu de chance) au
magasin Grand frais. au pire testes avec de la menthe mais le goût est différent.
un bon plat bien parfumé !!!
C'est une belle que me fait frémir les papilles!
Coucou c'est remoi !Je me suis renseigné et on m'a dit que fliou c'est de l'eucalyptus .Est-ce ça qu'il y a dans votre recette?
Cette recette m'intéresse beaucoup mais connais pas le pouliot Je vais demander à mon épicier sinon aux
copines algériennes si ils peuvent m'en procurer
Original!
hummmm
parfait c'est ravie de l'apprendre, meci pour ta confiance many.
pour le paprika c'est surement ça, tout dépend également du paprika.
Fait, dégusté, et surtout terriblement apprécié, c'est super bon, j'ai mis de la menthe et franchement c'est délicieux, en revanche je pense ne pas avoir assez mis de paprika, car ma sauce
n'était pas colorée comme la tienne, je n'ai pas encore l'habitude des épices et j'y vais prudemment, merci nous nous sommes régalés, et j'en referai. Bisous et bon premier mai
c'est clair! pour l'impression dès que j'ai u moment je t'envoi un mail pour t'expliquer, bises, bonne journée.
une assiette pleine de saveurs ! bises
J'ai tout ce qu'il faut pour le réaliser, ma menthe au jardin commence à embaumer d'avance.... Et comme je viens de lire un article sur les conséquences de la viande (bétail) sur l'environnement,
puisque en 2040 il semblerait que nous soyons contraints (je ne le verrai pas, mais je pense aux générations futures) de réviser notre alimentation carnée, c'est le moment où jamais de commencer
avec cette recette qui a l'air succulente. Merci. Bises.
P.S.: comment puis je faire pour imprimer une recette, car jusqu'à présent je recopie à la main et c'est long.
Hummmm je me voit bien tremper du pain dans la sauce !!
Bonne soirée
Je découvre le poliot!!!!
voila un plat qui a l'air delicieux, j'adore les pomme de terre, merci pour la recette, bises..