L’un de mes préférés, le brick à l’oeuf, on peut le préparer simplement en cassant un oeuf dans une feuille de brick (dioul) assaisonner de sel et de poivre; ou bien rajouter une farce à base de pommes de terre agrémentée de thon, d’olives ou autres selon les goûts.

Je vous propose ce soir, les détails de la préparation des brick à l’oeuf pour obtenir un jaune d’oeuf qui coule et qui ne soit pas trop cuit, comme sur cette photo.

Ingrédients:

Des feuilles de brick (dioul)

De la pomme de terre

Des oeufs

1 boîte de thon au naturel ou même à la tomate

1 échalote

Fromage type vache qui rit

Du persil haché

Sel

Poivre

Olives noires ou vertes dénoyautées

Huile pour friture

Préparation:

Préparez la farce en faisant cuire les pommes de terre dans de l’eau, les écraser, rajoutez une échalote hachée, le fromage écrasé, sel, poivre, persil haché, thon émietté (ou si vous préférez, le mettre par la suite lors du montage à part, introduisez les olives puis ajoutez un oeuf (plus ou moins selon la quantité de votre farce).

Dans une assiette creuse, déposez une feuille de brick puis au centre de celle-ci un carré prélevé sur une autre feuille de brick comme ceci:

Déposez de la farce au centre en prenant soin de faire un petit creux au centre de la farce:

Cassez un oeuf, salez poivrez:

Puis rabattre les côtés comme ceci:

Entre temps, mettez à chauffer de l’huile dans une poêle, l’huile doit être bien chaude lorsque vous y introduisez le brick côté ouverture toujours vers le haut, il va se souder avec l’oeuf, puis arrosez la surface d’huile avec un cuillère en continu, le brick va gonfler, dorer, l’oeuf à l’intérieur va cuire.

Ne jamais retourner le brick sur l’autre face, sinon vous obtiendrez un oeuf trop cuit.

Servez aussitôt. Dégustez en arrosant de jus de citron.

Vous pouvez le consommer accompagné d’une petite salade, cela fera une agréable entrée, ou en repas léger, sachez qu’il est tout de même bourratif préparé ainsi.

Bonne dégustation!!

Voir aussi:

Brick au thon et à l’avocat

Bourek aux sardines

Bourek au poulet et à la béchamel

Bourek au merguez

Bourek aux crevettes, sauce béchamel