La Bsissa est la tamina de l’est algérien, dans certaines villes on l’appelle Zrira ou Rwina (Rouina) on la retrouve également en Tunisie.

C’est ma tante Dounia de Constantine qui me l’a faite découvrir vers l’âge de 8 ans et depuis, à chaque fois que je la vois je lui en réclame, elle est mon fournisseur officiel de mélange de bssisa ^_^

Car oui la bsissa est un mélange de plusieurs graines moulues que l’on achète toute prête ou que l’on peut préparer soi-même.

Sa composition est variable d’une région à une autre et d’une famille à une autre; on retrouvera de l’oge, du blé, des pois chiches, des lentilles … pour la préparation de ce dessert algérien vous aurez besoin d’un miel et de beurre de bonne qualité.

Nous la préparons en général pour fêter la naissance d’un enfant, pour la femme qui allaite afin de favoriser la lactation et lors du Mouloud, Mouled (fêter la naissance du Prophète Mohamed SAW).

Personnellement, je n’attends pas une occasion particulière pour la réaliser, la seule chose qui me retient est que cette douceur est trop calorique …

Comme vous pouvez le voir sur la photo, j’ai décoré ma Bsissa avec des amandes, bien entendu cela est facultatif.

Ci-après une photo du mélange de Bsissa

Recette de Bsissa

Bsissa de l’est algérien

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by Naouel

Pour 4 personnes

5 minTemps de préparation

3 minTemps de cuisson

8 minTotal

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Ingrédients:

200 g de farine de Bsissa

140 g de beurre doux

50 g de miel

Préparation:

1. Dans une casserole faites fondre le beurre à feu très doux.
2. Ajouter le miel, bien mélanger surtout ne pas cuire le miel.
3. Ôter du feu, ajouter la Bsissa en remuant.
4. La consistance ne doit pas être trop liquide ni trop épaisse.
5. Pour l'épaissir ajouter de la farine de Bsissa, pour la ramollir ne pas hésiter à ajouter du beurre fondu ou du miel.
6. Verser la Bsissa sur une assiette plate, elle va durcir et épaissir après refroidissement.

Bon à savoir

La Bsissa se déguste tiède ou froide avec une cuillère.

7.8.1.2

77

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