Ce plat nous vient de Libye. Il est composé de petites crêpes salées farcies traditionnellement avec du thon, préparées comme pour les cannellonis avec de la sauce tomate et du fromage le tout gratiné. La farce peut être modifiée selon les goûts en replaçant le thon par de la viande hachée ou du poulet par exemple, vous pouvez également rajouter des petits légumes (carottes, petits pois, poivrons…) Ce plat est complet et consistant, à servir accompagné tout simplement d’une salade.

Source: Culinary Delights (Merci Kaouther)

Voici une photo de portiion individuelle dans une petite cocotte

Ingrédients:
Pour la pâte à crêpes: (pour 20 minis crêpes)
4 œufs

1 c à s d’huile

1 pincée de sel

250 ml de lait

250 g de farine

Pour la sauce tomates maison:

300 ml de coulis de tomates

2 gousses d’ail

1 c à s d’huile d’olive

1 feuille de laurier

1 c à c de thym séché

Sel

Poivre

1 pincée de cumin

1/2 c à c de paprika.

Pour la farce:
1 petit oignon

1 c à s d’huile

140 g de miette de thon

10 olives vertes dénoyautées

1 c à c de thym séché

Sel

Poivre

Pour les finitions:
70 g de fromage râpé

Préparation de la pâte à crêpes: Battre les œufs avec le lait et le sel, incorporer la farine. Laisser reposer. 

Faire cuire les minis crêpes en déposant l’équivalent de 2 c à s de pâte sur une poêle ou une crêpière légèrement graissée. Cuire des deux faces. Réserver.

Préparation de la sauce tomate: Faire chauffer l’huile d’olive y faire revenir l’ail écrasé sans le bruler, verser le coulis de tomates, parsemer d’épices, saler, rajouter le laurier et le thym, faire cuire 10 minutes à couvert.

Préparation de la farce: Faire chauffer l’huile dans une casserole, y faire revenir l’oignon émincé, saler poivrer et saupoudrer de thym. Cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Hors du feu incorporer le thon, les olives vertes coupées en rondelles et 3 c à s de sauce tomate préparée.

Procéder au montage: Déposer au centre de chaque mini crêpe une cuillère à soupe de face, rouler, déposer les crêpes collées les unes aux autres (ouverture vers le bas) dans un plat à gratin.

Verser la sauce tomate sur les crêpes, parsemer de fromage râpé. On peut utiliser des moules individuels compter 3 à 4 crêpes par personne.

Enfourner à 180°C pendant 10 min. Servir accompagné d’une salade.

°° BONNE REALISATION °°

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