Mais qu’est-ce donc le Seitan? J’ai découvert le seitan en recherchant un aliment riche en protéines pour remplacer les protéines animales car je suis végétarienne. Il est parfaitement adapté pour un régime végétarien et/ou végétalien. Il est d’origine asiatique (Chine et Japon) que l’on peut se procurer dans les magasins bio ou bien le préparer soi-même à la maison.

Le seitan est riche en protéines d’épeautre et de blé qui le composent traditionnellement mais il peut également être préparé avec des haricots rouges et du tofu également.
Sa texture -visuellement parlant- se rapproche de celle d’un steak de viande notamment lorsqu’il est laqué.

 

Seitan laque vegan

Cette recette est tirée du livre VEGAN de Marie Laforet

Ingrédients:
Pour 3 personnes:

300 g de seitan
50 ml de tamari (que l’on peut remplacer par de la sauce soja)
50 ml de sirop d’érable
1,5 c à s de sauce worcester (vegan)
2 pincées de vanille moulue
1 c à s d’huile végétale
Poivre noir

Préparation:

Préparez une marinade avec tous les ingrédients cités sauf l’huile.
Coupez le seitan en lamelles.

Faites mariner au frais les morceaux de seitan dans cette marinade pendant 1h environ.

Faites chauffer l’huile dans une poêle. Saisissez les lamelles de seitan sur feu vif des 2 côtés pendant quelques minutes.

Versez la moitié de la sauce, laissez réduire à feu moyen en retournant les morceaux de seitan.
Disposez dans un plat. Versez le reste de la sauce dans la poêle, faites réduire avant d’arroser le seitan.

Servez aussitôt.

Bon à savoir: En accompagnement, choisissez des légumes vapeur, sautés, en fondue ou en gratin. Le riz  ou tout autre féculent seraient également parfaits pour l’accompagner.

°°BON APPÉTIT°°