Category Archives: Cuisine végétarienne

Soupe au potiron

    Rien de tel qu’une bonne soupe avec des légumes de saison tel que le potiron.  Cette recette de velouté ou soupe au potiron est simple, rapide et savoureuse; mes enfants l’adorent tout comme moi, j’aime beaucoup la préparer en automne, je vous la conseille elle est riche en légumes et vraiment réconfortante et savoureuse, n’hésitez pas à utiliser une cocotte minute pour préparer cette soupe, elle sera prête en moins d’un quart d’heure l’idéal lorsqu’on rentre du boulot un peu comme c’est le cas pour moi ces jours-ci.

    Le potiron peut être remplacé par de la courge, du pâtisson, du patidou ou tout autre curcubitacée. Je l’ai accompagnée de bricks au chèvre et au miel .

     

    Soupe de potiron

    soupe_au_potiron.jpg

    Ingrédients:

    1 kg de chair de potiron

    4 carottes

    1 gros oignon

    2 poireaux

    1 pomme de terre

    2 gousses d’ail

    1 feuille de laurier

    2 branches de thym

    3 branches de persil

    1L et 1/2 de bouillon de légumes ou d’eau

    250 ml de crème

    Sel

    Poivre

    Muscade

    Beurre

    Préparation:

    Pelez et coupez les légumes en dés et en rondelles, faites chauffer du beurre dans un marmite.

    Faites revenir les légumes avec: sel, poivre, muscade et les herbes pendant 5 minutes environ.

    Retirez le thym et le laurier, arrosez de bouillon de légumes ou d’eau. Faites cuire 35 minutes environ.

    Mixez les légumes, ajoutez la crème liquide, faites chauffer 3 minutes sur feu doux. Servez chaud.

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    Gateau au lait en poudre grillé

      J’ai eu un vrai coup de cœur il y a quelques années pour ce gateau au lait en poudre. Un gâteau sans beurre très simple à réaliser, composé d’ingrédients basiques (gâteau économique) pour un résultat surprenant. Il plaît à l’œil avec sa couleur ambrée et au goût avec sa note caramélisée.

      C’est un gâteau que l’on rencontre beaucoup sur les forums arabes (moyen orient) ils le surnomment « gâteau au lait Nido » référence à la marque de lait en poudre Nido disponible sur leur marché.

      le secret de ce gâteau est la torréfaction du lait en poudre. Ma maman -et moi-même- utilise cette méthode pour préparer des gâteaux algériens sans cuisson le Bniouen, le lait en poudre est grillé avant d’être mélangé au reste d’ingrédients ce qui permet d’obtenir de délicieux Bniwen mais pas uniquement, cela améliore la conservation de ces petites pâtisseries algériennes que l’on aime tant.
      gateau-lait

      Ingrédients: 1cup=1mug ou 220 ml

      1 cup de lait en poudre instantané (marque de votre choix)

      1 cup de farine

      1/2 cup de sucre

      1/2 cup d’huile

      1/2 cup d’eau ou de lait (moi j’ai mis du lait)

      2 œufs

      1 paquet de levure chimique (15 g)

      1 c à c d’extrait de vanille

      Décoration:

      Amandes effilées ou sucre glace

      gateau-lait1.jpg

      Préparation:

      Dans une poêle anti-adhésive, sans ajout de matière grasse et sur feu doux, faites griller le lait en poudre en remuant très souvent. Faites attention, il va vite brunir, il ne faut pas le brûler mais juste le griller comme l’on ferait pour griller la semoule pour préparer la tamina par exemple.

      Dans un saladier, battez rapidement avec un fouet manuel les œufs, le sucre et la vanille. Rajoutez l’huile et le lait (ou l’eau). Enfin, incorporez le lait en poudre grillé.

      Mélangez la farine avec la levure chimique et incorporez-la au mélange à l’aide d’une maryse.

      Versez la pâte dans un moule à manqué, parsemez d’amandes effilées et enfournez à 150-160°C. Laissez refroidir au moins 5 minutes avant de démouler.

      gateau-lait2.jpg

      Bon à savoir: vous pouvez remplacer les amandes effilées par du sucre glace à saupoudrer sur le gâteau après son refroidissement complet.

      °° BONNE RÉALISATION °°

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      Puree de patidou, patidou rôti

        recette puree de patidou

        Après le patidou farci, voici la puree de patidou (rôtie au four). J’ai préféré le passer au four pour faire ressortir sa saveur au lieu de le faire cuire dans l’eau.  Même recette pour une purée de potiron, potimarron, courge butternut. On peut associer la patate douce à cette purée ou de la pomme de terre.

        Cette purée de patidou accompagne merveilleusement du poulet rôti ou des côtelettes d’agneau grillées par exemple. Pensez-y pour les fêtes de fin d’année!

        puree-de-potiron.JPG

        Ingrédients:

        Pour 8 personnes

        4 patidoux
        20 g de beurre fondu
        20 g de beurre supplémentaire
        2 c à s de crème fraiche épaisse (ou du lait pour une version plus light)
        Sel
        Poivre

        Muscade râpéepuree-patidou.jpg

        Préparation:

        Lavez et coupez le patidou en 2 dans le sens de la longueur.A l’aide d’une cuillère, videz les graines et retirez les filaments.Badigeonnez l’intérieur avec du beurre fondu. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade.Déposez les 1/2 patidoux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, la face vers le bas.

        Faites cuire environ 35 minutes au four à 190°C.

        Laissez refroidir un peu les patidoux avant de récupérer toute la chair cuite. Écrasez à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, surtout ne pas utiliser un mixeur.

        Mettez cette purée sur feu doux, incorporez les 20 g de beurre en remuant, puis la crème fraiche ou le lait. Rectifiez l’assaisonnement.

        Servez aussitôt.

        °° BON APPETIT °°

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