Je vous propose une entrée/plat végétarien: des tomates farcies. J'ai remplacé la viande animale hachée par du haché végétal (soja) il suffit de bien parfumer sa farce et le tour est joué. J'ai...
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Hmiss, salade de poivrons et tomates kabyle
Hmiss kabyle chlita de poivrons
Cette salade algérienne (kabyle) de poivrons et tomates à l’huile d’olive.
Hmiss kabyle, chleta ou ifelfel se sert en entrée le plus souvent, chaude, tiède ou froide selon les goûts accompagnée de kesra galette kabyle (aghroum ou kesra comme sur la photo) et de petit lait (lben).
La recette du pain vous intéresse? petit clic sur la photo
Ingrédients:
1 kg de poivrons verts
Quelques piments (facultatifs mais très bon si l’on aimerait la relever)
700 à 800g de tomates bien mûres
Sel
Huile d’olive extra vierge
Préparation:
Faire frire ou passer au four les poivrons verts (n’oubliez pas de les piquer avec une fourchette avant ou bien les couper en deux, les épépiner et les faire cuire face avec peau vers le bas), les éplucher et les écraser, j’utilise une fourchette pour cela mais on peut le faire également à l’aide d’un mortier (la version traditionnelle). Pour faciliter l’épluchage, je vous conseille de les mettre dans un sac en plastique encore chauds.
Entre-temps, concassez les tomates et mettez-les dans une poêle (sans graisse), faites cuire à feu doux jusqu’à évaporation totale de leur eau (c’est indispensable).
Une fois le liquide évaporé, introduisez les poivrons écrasés, mélangez le tout et faites revenir quelques instants jusqu’à évaporation du liquide rendu par les poivrons.
Salez, éteignez le feu, mettre dans un plat à service, arrosez abondamment d’huile d’olive.
Et c’est prêt!!
Bon à savoir: cette salade est typiquement kabyle, il existe d’autres versions avec de l’ail, donc si vous aimez l’ail suffit d’en rajouter.
°° BON APPETIT °°
Gratin de légumes fondant, facile et rapide
Je vous propose un gratin avec des légumes qu’on a toujours sous la main (carottes, pommes de terre, courgettes…); j’avais déjà préparé un très similaire °°ici°°, disons que je l’ai légèrement amélioré en rajoutant de la sauce béchamel.
Idéal pour accompagner de la viande ou du poisson mais surtout très facile à faire manger aux enfants qui boudent les légumes.
Gratin de legumes, facile et rapide
Ingrédients:
2 courgettes
1 carotte (ou 2 petites)
3 petites pommes de terre
1 gros oignon
2 gousses d’ail
Thym
Persil
Huile d’olive
150 ml de sauce béchamel
1 oeuf
Fromage râpé
Sel
Poivre
1 pincée de cumin (facultatif)
Préparation:
Préparez votre sauce béchamel.
Râpez les courgettes (en gardant leur peau) les carottes et les pommes de terre (épluchées).
Dans une poêle, faite chauffer l’huile, faites y revenir l’oignon râpé (ou émincé si vous préférez).
Rajoutez l’ail écrasé, et les carottes râpées. Faites revenir, introduisez les courgettes et les pommes de terre, salez, poivrez rajoutez le cumin et les herbes. Faites cuire l’ensemble quelques minutes, le temps de ramollir les légumes.
Hors du feu introduisez l’oeuf et le fromage râpé. Incorporez la béchamel, bien mélanger le tout.
Versez cette préparation dans un plat à gratin et faites cuire environ 20 minutes au four à 200°C.
Servez chaud.
°° BON APPETIT °°