10
novembre

Patisson farci

C'est l'automne je me régale en préparant des recettes à base de courges. Je vous propose une recette improvisée avec du poulet façon tikka massala (à l'indienne). Le patisson farci...

Omelette blanche {aux pousses d’épinards}

Une omelette blanche santé sans jaunes d’œufs, uniquement composée de blancs d’œufs donc peu calorique, parfaite pour les personnes souffrant de cholestérol ou juste pour celles qui surveillent leur ligne ou encore dans le cadre d’un régime végétarien.

Cette omelette blanche est farcie avec un mélange de pousses d’épinards, d’oignons et de tomates en dés parfumée au thym; en entrée ou pour un dîner ou un déjeuner light elle est très légère et bien digeste. La farce peut être modifiée selon les goûts en rajoutant des champignons par exemple ou autres légumes au choix.

Omelette blanche

Ingrédients:

4 blancs d’oeufs

75 g de pousses d’épinards

1 tomate

1 petit oignon

Thym séché

Sel

Poivre

Huile d’olive

Préparation:

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé. Dès qu’il devient translucide, ajoutez les pousses d’épinards, faites cuire 3 min. Coupez la tomate en petits dès, incorporez-les, éteignez le feu, réservez.

Battez les œufs avec un peu de sel en neige pas très ferme. Graissez une poêle avec un peu d’huile d’olive, chauffez et versez les blancs d’œufs dedans, faites cuire à feu doux.

Dès que l’omelette prend, déposez la garniture aux épinards sur la moitié de l’omelette. Rabattez la seconde moitié. Servez aussitôt.

°° BON APPÉTIT °°

Tourte champignons poulet (facile, rapide)

Je vous propose une recette pleine de saveur: une tourte au poulet et aux champignons avec de la crème et de la pâte feuilletée.
Cette tarte aux champignons et poulet est à servir en entrée ou pour un repas léger accompagnée d’une salade. De la même manière, on peut faire des chaussons avec la pâte feuilletée et la farce (champignons, poulet). N’hésitez pas à utiliser les chutes de pâte feuilletée pour en faire des décorations.

Tourte poulet et champignons

Ingrédients:

4 échalotes
1 gousse d’ail
500 g de champignons de paris émincés
2 escalopes de poulet ou de dinde
2 c à s de farine ou de maïzena
150 ml de crème fleurette
1 c à s d’huile
Sel
Poivre
Persil
2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce
Pour la dorure:
1 jaune d’oeuf

Préparation:

Émincez les échalotes le poulet et les champignons.
Dans une poêle faites chauffer l’huile, ajoutez l’échalote, faites revenir. Incorporez le poulet, faites revenir un peu à nouveau puis rajoutez les champignons et l’ail écrasé. Salez.Faites cuire pendant 10 minutes environ.

Saupoudrez de farine, remuez, puis délayez avec la crème liquide. Faites épaissir sur le feu.
Rectifiez l’assaisonnement, poivrez et parsemez si vous le désirez de persil haché.
Laissez cette farce refroidir.

Étalez le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Badigeonnez le pourtour de jaune d’œuf battu. Étalez la farce en respectant une marge de 2 à 3 cm.
Recouvrez avec le second disque, soudez, badigeonnez toute la surface de jaune d’œuf décorez à votre guise.

Disposez la tourte au frais, pendant ce temps préchauffez le four à 200°C.
Faites cuire environ 25 minutes.