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septembre

Gratin fenouil pommes de terre

J'ai réalisé un gratin de pommes de terre et fenouil un soir en utilisant l'Omnicuiseur Vitalité 6000 (four à vapeur) le résultat était parfait avec en prime une cuisson rapide. Je...

Tian de légumes {vegan}

J’ai réalisé récemment un Tian de légumes en utilisant mon nouveau four à vapeur l’Omnicuiseur Vitalité 6000.
Il s’agit d’un tian provençal aux bon légumes du Sud: poivrons, oignons, tomates et courgettes parfumé à l’huile d’olive et aux herbes de provence.
Le tian de légumes est vraiment facile à réaliser; il sera idéal pour accompagner une viande ou du poisson par exemple, pensez-y également pour vos barbecues.

Une recette vegane comme je les aime, personnellement je déguste ces légumes accompagnés de riz ou de blé et d’un steak de soja.

Comme indiqué plus haut, j’ai utilisé un four à vapeur, la cuisson est donc réalisée à basse température ce qui permet de conserver la qualité nutritionnelle des légumes.
La recette que je vais vous communiquer est adaptable au four traditionnel bien entendu. Si vous disposez d’un four à vapeur n’hésitez surtout pas à l’utiliser vous obtiendrez des légumes gratinés et fondants.

Tian aux legumes

Ingrédients:

2 courgettes
4 tomates
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 oignons
1 filet d’huile d’olive
Un peu de sel
Poivre du moulin
Ail en poudre

Préparation:

Lavez les légumes. Épluchez les oignons.
Détailles les légumes en rondelles.
Munissez-vous du plat à gratin que vous graissez avec de l’huile d’olive.
Disposez les rondelles de légumes debout en les alternant harmonieusement.
Serrez suffisamment afin qu’ils tiennent.
Remplissez le plat.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Salez avec parcimonie et poivrez puis parsemez d’ail en poudre et d’herbes de provence.

Versez 6 c à s d’eau dans la grande cocotte de l’omnicuiseur, puis disposez le plat à gratin à l’intérieur.
Fermez la cocotte et mettez en cuisson en haut et en bas pendant 20 minutes. Si le dessus n’est pas suffisamment gratiné à votre goût, éteignez le bas et prolongez la cuisson en haut environ 5 minutes.

Bon à savoir:

J’ai préféré utiliser le plat à gratin fourni avec l’omnicuiseur car les bords ne sont pas hauts et que je trouve cela plus esthétique à présenter; mais vous pouvez choisir de placer les légumes directement dans la cocotte et procéder de la même façon.

Les poivrons peuvent être remplacés par des aubergines.

A noter également que la recette est adaptable au four traditionnel, cuisson 15 minutes à 180°C.

gratin, courgette, aubergine, cuisine vegetarienne, fromage, plats

Gratin de chou fleur a la bechamel

Voici la recette de gratin de chou fleur a la bechamel de mon enfance, celui que ma grand-mère et ma maman préparaient et préparent encore. Ce gratin de chou fleur est facile à réaliser, les enfants l’adorent. Le chou fleur est dissimulé car il est mélangé à de la pomme de terre et présenté sous forme de purée recouverte de sauce béchamel.

Ingrédients:

1 beau chou fleur

4 pommes de terre moyennes

1 feuille de laurier

Beurre

Sauce béchamel

3 à 4 portions de fromage fondu (facultatif)

Sel

Poivre du moulin

Préparation:

Nettoyez le chou fleur, détaillez en petit bouquets. Pelez les pommes de terre et détaillez-les en quartiers ou en rondelles.

Portez une bonne quantité d’eau à ébullition, salez et rajoutez la feuille de laurier, faites cuire le chou fleur (queues vers le bas) dans cette eau, ainsi que les pommes de terre.

Entre-temps, préparez votre sauce béchamel, parfumez-la avec un peu de muscade ou préparez-la avec une feuille de laurier. En fin de cuisson, rajoutez le fromage et laissez fondre.

Après cuisson des légumes, laissez égoutter. Passez-les au moulin à légumes ou écrasez-les à la fourchette alors qu’ils sont encore chauds.

Déposez cette purée au fond d’un plat à gratin, bien lisser la surface, piquez la surface à l’aide d’une fourchette. Déposez de petits dés de beurre. Arrosez de sauce béchamel.

Enfournez à 200°C jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée (environ 20 minutes)

Servez accompagné d’une bonnes salade; se marie très bien avec une viande grillée.

°° BON APPÉTIT °°