pain arabe
Le pain à la semoule est un pain très apprécié dans le maghreb et le monde arabe. Voici une recette de pain algérien à la semoule et à la farine qu’on retrouve dans tous les foyers sorte de khobz eddar, accompagne à merveille chorba et toutes sortes de tajines.
Ingrédients:
300 g de semoule extra fine
200 g de farine
1 c à s et 1/2 de levure boulangère
1/2 c à s de sucre
1 c à s de sel
2 c à s d’huile (olive ou neutre)
Envion 300 ml d’eau tiède
Pour la dorure:
1 jaune d’oeuf
Quelques gouttes d’huile d’olive
Graines au choix: sésame noir, blanc, graines de lin, pavot…etc
Préparation:
Si vous utilisez un pétrin ou une machine à pain, déposez tous les ingrédients et mettez en route le programme adapté (programme pâte). Ou alors, pétrissez longuement la pâte à la main.
Une fois la pâte bien pétrie (elle ne doit pas être collante) laissez-la lever dans un récipient légèrement huilé. Elle doit doubler de volume.
Dégazez la pâte en la pétrissant à nouveau 5 minutes à la main.
Partagez en 2 ou 4 boules.
Déposez chaque boule sur une plaque. Couvrez et laissez levez à nouveau.
Préchauffez votre four à 190°C.
Pratiquez des incisions sur la surface de chaque pain.
Badigeonnez la surface de jaune d’oeuf mélangé à un peu d’huile d’olive. parsemez de graines.
Enfournez 20 minutes environ.
°°BONNE BOULANGE°°