17
juillet

Croquettes de riz au fromage

Ou comment recycler un reste de riz..... Vous l'aurez remarqué j'aime bien les recettes simples, rapides et surtout goûteuses, pas besoin de passer des heures en cuisine pour que ce soit bon! Donc...

Bourek thon et pomme de terre

Encore une autre farce pour vos bourek du Ramadan histoire de changer un peu du traditionnel bourek à la viande hachée. Une recette à la tunisienne avec œufs et câpres qu’on ajoute au mélange pommes de terre/thon.

Ingrédients: Pour une douzaine de bourek
1 grosse pomme de terre cuite
1 petite boîte de de thon au naturel égouttée
1 oignon émincé sauté
2 oeufs durs hachés
Une poignée de câpres dessalées ou d’olives émincées
1 oeuf
Fromage type kiri 2 à 3 portions ou bien du fromage râpé
Persil haché
Poivre du moulin
Piment en poudre
Sel
Feuilles de brick

Préparation:
Dans un saladier écrasez la pomme de terre cuite à l’eau, lui rajouter le thon émietté, les oeufs râpés, les câpres ou les olives, les oignons que vous aurez fait revenir dans un peu d’huile, le sel, le poivre un peu de piment si vous aimez et le parsil haché. Rajoutez le fromage puis l’oeuf, bien mélanger.
Formez des cigares,des triangles ou des enveloppes si vous préférez. Faites-les frire dans un peu d’huile chaude ou si vous préférez les faire cuire au four.

°° BONNE DÉGUSTATION °°

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Hmiss, salade de poivrons et tomates kabyle

Hmiss kabyle chlita de poivrons

Cette salade algérienne (kabyle) de poivrons et tomates à l’huile d’olive.

Hmiss kabyle, chleta ou ifelfel se sert en entrée le plus souvent, chaude, tiède ou froide selon les goûts accompagnée de kesra galette kabyle (aghroum ou kesra comme sur la photo) et de petit lait (lben).

La recette du pain vous intéresse? petit clic sur la photo

Ingrédients:

1 kg de poivrons verts

Quelques piments (facultatifs mais très bon si l’on aimerait la relever)

700 à 800g de tomates bien mûres

Sel

Huile d’olive extra vierge

Préparation:

Faire frire ou passer au four les poivrons verts (n’oubliez pas de les piquer avec une fourchette avant ou bien les couper en deux, les épépiner et les faire cuire face avec peau vers le bas), les éplucher et les écraser, j’utilise une fourchette pour cela mais on peut le faire également à l’aide d’un mortier (la version traditionnelle). Pour faciliter l’épluchage, je vous conseille de les mettre dans un sac en plastique encore chauds.

Entre-temps, concassez les tomates et mettez-les dans une poêle (sans graisse), faites cuire à feu doux jusqu’à évaporation totale de leur eau (c’est indispensable).

Une fois le liquide évaporé, introduisez les poivrons écrasés, mélangez le tout et faites revenir quelques instants jusqu’à évaporation du liquide rendu par les poivrons.

Salez, éteignez le feu, mettre dans un plat à service, arrosez abondamment d’huile d’olive.

Et c’est prêt!!