27
juillet

bourek viande hachee oeufs

Il y a plusieurs recette de bourek (brick) dans la cuisine algérienne, mais...

Pastilla marocaine poulet amande

La fameuse pastilla, ou bastila au poulet, recette emblématique de la cuisine marocaine que j’affectionne depuis que j’ai eu l’occasion de la déguster au Maroc. Afin de gagner du temps et ne pas passer trop de temps en cuisine, j’ai opté pour des minis pastillas comme les prépare Oum Sohayb « Dattes et Miel » en bouchées individuelles c’est très pratique et bien rapide à préparer.

Ingrédients:

10 feuilles de bricks pour 5 minis pastillas

5 escalopes de poulet émincées
Coriandre fraîche hachée (pas mis)
Persil frais haché
1/2 c à c de gingemlbre en poudr

1 c à c de cumin
1/2 c à c d’herbes de provence
Sel

Poivre
1 gros oignon
4 oeufs de petit calibre
Safran
Amandes grillées et concassées
Beurre fondu pour badigeonner les feuilles environ 120 g
Sucre glace et cannelle poudre pour le décor

Préparation :

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile, y faire revenir l’oignon haché; ajoutez le poulet émincé, les herbes, les épices, salez. faites revenir, puis arrosez d’un petit verre d’eau. Faites cuire à couvert.

Ôtez le couvercle et faites réduire la sauce, Battez les oeufs, incorporez-les, mélangez, faites cuire à peine puis éteignez le feu et laissez refroidir.

Préparez un bol de beurre fondu et un autre avec les amandes grillées et concassées ainsi que vos feuilles de brick et commencez le montage, pour cela voici les images qu’Oum Sohayb a eu la gentillesse et l’amabilité de me fournir. Merci beaucoup.

Comptez 2 feuilles par mini pastilla.

1/ Etalez la première, badigeonnez toute la surface de beurre fondu.

Mettez au centre une poignée d’amandes puis dessus la farce au poulet.

2/ Refermez.

3/ Badigeonnez la 2ème feuille de brick avec du beurre fondu. Déposez dessus la première (côté fermeture vers le bas) mettez dessus une petite poignée d’amandes.

4/ Refermez, déposez chaque mini pastilla (fermeture vers le bas) dans un moule à tartelette ou à défaut directement sur une palque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire au four à 180°C surveillez la cuisson, ça va assez vite, dès coloration, sortez-les du four.

Servez en saupudrant de sucre glace et de cannelle en poudre.

°° EXCELLENTE DEGUSTATION °°