Nous avons pour habitude de préparer pendant le ramadhan Tajine h’lou (tajine sucré) avec de la viande et des fruits secs.
Je ne mange pas la viande ainsi sucrée, donc je fais souvent sans.
J’utilise des fruits secs (pruneaux, abricots et raisins) et parfois, suivant ce dont je dispose, je rajoute des fruits frais tel que la pomme, la poire ou le coing.
Aujourd’hui je vous présente la version simple qu’avec des fruits secs, le trio traditionnel pruneaux, abricots et raisins secs.
Ingrédients:
Des pruneaux secs dénoyautés de préférence mais l’on peut les mettre avec noyaux
Des abricots secs
Des raisins secs
1 bâton de cannelle
1 c à c de cannelle en poudre
1/2 c à c de gingembre en poudre
Sirop Pomme/vanille (très facultatif, c’est mon + dans ce genre de tajines)
Un peu d’eau
De l’eau de fleur d’oranger.
1 sachet de thé noir à la bergamotte
1 noix de beurre
Du sucre en poudre ou du miel liquide
Préparation:
Dans un saladier, mettez à tremper les fruits secs dans de l’eau chaude avec le sachet de thé (pendant au moins 15 minutes)
Dans une casserole, faites chauffer un petit verre d’eau avec la noix de beurre.
Rajoutez le sucre ou le miel (quantité suivant les goûts)
portez à ébullition, puis plongez-y les fruits ramollis et rajouter un peu de l’eau de macération l’équivalent de 2 c à s, la cannelle en bâton, en poudre, le gingembre sans oublier la c à s du sirop de pomme/vanille si vous en mettez.
Couvrez et laissez cuire.
Les fruits doivent gonfler et la sauce doit être réduite et sirupeuse.
Si vous manquez d’eau rajoutez-en mais pas trop tout de même.
Une fois les fruits cuits (ce qui ne prend que 15 à 20 minutes) arrosez d’eau de fleur d’oranger ( 1 bonne cuillère à soupe) et éteignez le feu aussitôt.
Se dégustent chauds, tièdes ou froids.
Se conservent parfaitement bien pendant au moins 5 jours dans le réfrigérateur.
Saha f’tourkoum!!!
