Très originale cette recette de Muffins aux pommes de terre, je l’avais testée il y a un moment, mais je n’avais pas pris de photos; afin de partager cette bonne trouvaille, j’ai pris le temps de prendre des photos cette fois-ci.
Elle me vient de Manel El Alam, en accompagnement d’aiguillettes de poulet au corn flakes (flocons de maïs)-que je n’ai pas utilisé- et de la sauce à base de ketchup et de crème aigre, vous obtenez un repas complet.
Muffins aux pommes de terre:
Ingrédients:
3 petites pommes de terre
1 oignon blanc
Herbes de votre choix, origan, basilic.. j’ai utilisé des herbes de provence et du persil
1/2 verre de farine
1 c à c de levure chimique
3 oeufs (+ou-)
Beurre
1 piment vert (facultatif)
Sel
Poivre
Curry
Ras el hanout
Piment rouge en poudre (facultatif)
1 gousse d’ail hachée
1 petit morceau de gingembre frais râpé (ou si vous préférez du gingembre en poudre)
Fromage râpé (ajout personnel)
Pour la décoration:
Cures-dents
1 tomate
1 concombre
Des olives dénauyotées
Préparation:
Faites revenir dans un peu d’huile d’olive, l’oignon blanc émincé avec l’ail et le gingembre hachés, rajoutez un peu de sel et les épices: poivre, ras el hanout, curry, piment rouge en poudre et le piment vert haché si vous le souhaitez, faites revenir quelques instants, éteignez le feu, réservez.
Epluchez vos pommes de terre et râpez-les avec les gros trous de la râpe. Les déposer dans une passoire, bien presser avec les mains pour retirer l’eau des pommes de terre.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre râpées et pressées, avec la farine, la levure chimique, les oeufs au besoin, le mélange d’oignons aux épices et les herbes choisies. J’ai rajouté également du fromage râpé.
Distribuez la pâte dans des caissettes à muffins ou moules en sillicone, vous pouvez également disposer toute la pâte dans un moule unique.
Déposez une noix de beurre sur chacune.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C.
Une fois cuits, les servire après les avoir décoré en les piquant avec des brochettes préparées avec des petits morceaux de concombre, tomate et une olive.
Aiguillettes de poulet et sa sauce crème/ketchup:
Ingrédients:
Des escalopes de poulet ou de dinde
Blancs d’oeufs
Un peu de lait
Corn flakes (j’ai remplacé par de la chapelure)
Sel
Poivre
Paprika
Coriandre en poudre
Curcuma
Cheddar ou autre fromage râpé
Farine
Préparation:
Saupoudrez les escalopes de sel et de poivre, les détailler en aiguillettes.
Préparez un bol en mélangeant la farine et les épices. Un deuxième bol dans lequel vous mettez du blanc d’oeuf, légèrement battu avec du sel, du poivre et un peu de lait, et dans le dernier bol vous allez y mettre les corn flakes ou comme moi la chapelure et le fromage râpé.
Passez les aiguillettes dans la farine, tapotez pour retirer l’excédent, puis dans le blanc d’oeuf et enfin dans la chapelure ou les corn flakes.
Si vous utilisez la chapelure, les arroser d’un peu beurre fondu et les faire cuire au four à 200°C environ 15 minutes.
Préparation de la sauce:
Mélangez ensemble: du ketchup, un peu de sauce soja, crème aigre, ail haché, échalote râpée très finement, piment vert haché (facultatif), sel, cornichons en petits dés et du vinaigre.
Je fais à l’oeil et je goûte et réctifie si besoin.
Cette sauce va délicieusement accompagner les aiguillettes de poulet, et ravira votre palais.
NB: Si vous n’avez pas de crème aigre, il vous suffit de rajouter un peu de jus de citron à votre crème, laisser quelques minutes, puis l’utiliser.
Bonne dégustation, à très bientôt!
