Tarte aux courgettes {vegan}

Aujourd’hui nous passons à table avec une tarte aux courgettes grillées pignons de pin et herbes.

Une belle tarte végétalienne (vegane) savoureuse à tester absolument. Sans lait, sans œufs et sans beurre. Les courgettes sont grillées et disposées sur une couche de crème de soja mélangée à de la moutarde et parsemées de pignons de pin ou d’amandes.

Une recette végane du livre « Vegan » de Marie Laforêt que je dévore avec plaisir. Je vous le conseille vivement si vous êtes végétaliens ou en cours de le devenir, une bible que je feuillète avec grand plaisir.

Tarte aux courgettes

Ingrédients:

1 pâte feuilletée bio sans beurre
3 courgettes
1 gousse d’ail
2 c à s d’huile d’olive
1 c à s de jus de citron
2 c à s de moutarde de Dijon
2 c à s de pignons de pin
200 ml de crème de soja (ou autre crème végétale)
1 c à d d’herbes de Provence
Sel
Poivre

Préparation:

Dans une poêle, faites revenir à feu vif les courgettes coupées en rondelles (non épluchées) et la gousse d’ail écrasée.
Prenez soin de mélanger à l’aide d’une spatule pour ne pas que les courgettes ne brûlent.

Ajoutez les pignons de pin et le jus de citron et faites cuire encore 1 à 2 minutes avant d’ôter du feu.

Étalez votre pâte feuilletée sur un plat allant au four ou dans un moule à tarte et la précuire à blanc 5 minutes au four à 18°C (th.6).

Dans un bol, mélangez la crème de soja avec la moutarde et les herbes. Salez et poivrez.
Étalez ce mélange sur la pâte feuilletée, puis répartissez les rondelles de courgettes au pignons de pin en formant une rosace.

Parsemez d’un peu d’herbes de Provence et cuire environ 25 minutes à 180°C.

Variante végétarienne ou avec beurre et lactose:
Bien entendu cette tarte aux courgettes peut se préparer avec d’autres ingrédients:

– La pâte feuilletée sans beurre à remplacer par de la pâte feuilletée avec beurre.
– La crème de soja ou autre végétale à remplacer par de la crème fraiche d’origine animale.
– Les pignons de pin à remplacer par des amandes (comme je l’ai fait car j’étais en rupture de stock de pignons) ou de noix par exemple.

Flageolets a la sauce tomate

Flageolets en sauce

Je vous propose une recette végétarienne flageolets a la sauce tomate (flageolets verts, haricots) comme j’aime bien la préparer.

Pour mes flageolets en sauce j’utilise des flageolets surgelés mais la recette peut être réalisée avec des flageolets en boîte de bonne qualité.

Vous pouvez ajouter de la viande à votre préparation ou les servir en accompagnement avec une viande (se marie parfaitement avec de l’agneau)

Ingrédients:

1 gros oignon

2 gousses d’ail

400 g de flageolets

350 ml de tomates concassées ou 3 grosses tomates fraîches bien mûres

1 feuille de laurier

2 branches de thym

Eau

1 c à s d’huile d’olive

Sel

Poivre

1 c à c de paprika doux

2 pincées de cumin (facultatif)

Piment si vous aimez

Préparation:

Dans un faitout chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé.

Incorporez les tomates concassées, les épices, le laurier et le thym.

Ajoutez un peu d’eau faites mijoter 2 minutes.

Introduisez les flageolets et laissez cuire environ 35 minutes.

Bon à savoir:Si vous utilisez des flageolets en boîte je vous conseille de faire mijoter votre sauce une bonne dizaine de minutes avant d’introduire les flageolets égouttés. Faites cuire ensuite à peine 2 minutes en remuant délicatement.

°°BON APPÉTIT°°

Salade de courgettes

Voici une salade de courgettes crues en tagliatelles diététique simple à réaliser accompagnée d’une sauce vinaigrette au vinaigre balsamique, d’huile d’olive, parsemée de sésame doré et de feuilles de menthe.
Une belle salade vegan comme je les aime idéale en été d’une fraicheur renversante. Laissez-vous tenter par la courgette crue, vous ne serez pas déçus.

Vous pouvez intégrer à la vinaigrette un peu de moutarde ou de miel si vous aimez. Le vinaigre balsamique peut être remplacé par du vinaigre de xérès par exemple. Je vous propose également de l’assaisonner avec cette vinaigrette au vinaigre de framboise

Si vous aimez le fromage, cette salade de courgettes peut être préparée en ajoutant de la feta, du parmesan ou autre fromage de votre choix. La menthe quant à elle peut être remplacée par du basilic ou de la coriandre fraiche par exemple.

Salade de courgettes crues

Ingrédients:
Pour 2 personnes:

2 courgettes non traitées (bio)
1 c à s de vinaigre balsamique
2 à s d’huile d’olive
Sel
Poivre noir
1 c à s de sésame doré
Feuilles de menthe fraiche

Préparation:

A l’aide d’une mandoline ou d’un économe, découpez dans la longueur de la courgette des tagliatelles (sans éplucher la courgette.Disposez vos tagliatelles de courgettes sur 2 assiettes de service.

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, assaisonnez de sel et de poivre.

Versez la vinaigrette sur les courgettes.
Parsemez de sésame doré et de feuilles de menthe fraiche.

Servez aussitôt.