Étant kabyle d’origine j’ai baigné dans cette culture. La cuisine kabyle occupe une place importante c’est la cuisine de mes racines, une cuisine que j’affectionne tout particulièrement et que je tiens à transmettre et à partager.
Ces dernières années, un vent de modernité souffle sur la cuisine kabyle influencée par d’autres cuisines; néanmoins elle reste une cuisine rustique et de terroir qui continue à préserver son identité.
Pour ma part, je mets un point d’honneur à cuisiner les recettes kabyles héritées de ma mère et ma grand-mère sans leur apporter de modifications histoire de préserver ce patrimoine légué avec tant d’amour.
Je me revois encore petite dégustant des plats généreux et riches en saveurs que préparait ma grand-mère: du pain « aghroum » tamtount ou el matlou aux salades de poivrons ifelfel la hmis au couscous kabyle riche en légumes, aftir oukessoul, tikerbabine (taasbante), tighrifine, timsemnine et l’incontournable omelette au miel tahboult entamemt … bref un éventail de recettes traditionnelles du terroir kabyle (berbère) de nos belles montagnes avec ses ingrédients incontournables: la semoule, les céréales, les légumes, les herbes et l’huile d’olive extra vierge cultivée sur place.
Dans cet article je vous propose un récapitulatif, une sorte d’index de toutes les recettes de cuisine kabyles (berbères) présentes sur Evasion Culinaire histoire de faciliter vos recherches. Cet index sera mis à jour dès qu’une nouvelle recette kabyle sera publiée sur le site.
N’hésitez pas à me contacter si vous avez des questions ou si vous testez une de mes recettes.
Votre avis, vos suggestions et vos impressions m’intéressent vivement, échanger avec vous est un réel plaisir.
Mchewcha Tahboult – Omelette kabyle au miel
Bradj à la semoule et aux dattes
Abazine (Berkoukes) petits plombs en sauce
Hmis – Ifelfel – Salade de poivrons et tomates
Seksou couscous aux légumes
Tahboult El Merqa – omelette en sauce
Taasbant-Tikerbabin boulette de semoule sauce
Seksou Abisar couscous aux fevettes
Ameqfoul timkefelt couscous légumes vapeur
Cherchem
Tamtount pain levé
Aghroum akourane
Aghroum lahwal