Loubia algerienne oignons et tomates

J’aime beaucoup ce plat algérien de loubia bsel tomatich (haricots blancs oignons et tomates). On utilise des haricots à écosser (loubia fassas). Cette recette de loubia algérienne en sauce est une recette végétarienne mais vous pouvez rajouter de la viande d’agneau ou de bœuf si vous aimez cela.
Pour faciliter la cuisson des haricots coco, vous pouvez utiliser une cocotte minute la cuisson ne prendra que 20 minutes maximum.

Loubia bsel tomatich

Ingrédients:

1 kg de haricots à écosser
3 gros oignons blancs
3 tomates mûres
1/2 c à s de concentré de tomates (facultatif)
1 c à s d’huile
1 c à c de paprika
1/2 c à c de cumin
Poivre
Sel
1 feuille de laurier

Préparation:

Émincez les oignons. Ôtez la peau des tomates, concassez-les.
Dans une marmite, faites chauffer l’huile, ajoutez les oignons émincés.
Incorporez les tomates concassées, les épices, la feuille de laurier.
Faites revenir environ 5 minutes. Arrosez d’eau, puis incorporez les haricots.
Faites cuire environ 50 minutes à couvert. Rajoutez l’eau s’il en manque.

Dégustez avec du pain maison comme du matlou par exemple et parsemez de coriandre fraiche.

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22
septembre

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Loubia algerienne

La loubia algerienne haricots blancs en sauce est un plat algérien (cuisine algérienne) de saison réconfortant.

Cette recette est sans viande(végétarienne), mais vous pouvez mettre de l’agneau, du poulet ou du bœuf dans la préparation. Je la prépare avec des carottes et des pommes de terre, que vous pouvez supprimer.

Pour raccourcir le temps de cuisson, n’hésitez pas à utiliser la cocotte minute.

Loubia algerienne, haricots blancs en sauce

Ingrédients:

500 g de haricots blancs secs

1 gros oignon

2 gousses d’ail

200 ml de coulis de tomates ou 2 grosses tomates fraiches concassées

1 c à s de concentré de tomates

1 cube de bouillon de légumes (facultatif)

3 carottes

2 pommes de terre

1 feuille de laurier

2 branches de thym

2 c à s d’huile d’olive

1 c à c de cumin

1 c à c de paprika

Poivre

Sel

Eau

Préparation:

La veille, mettez les haricots blancs à tremper dans de l’eau ( 3 fois leur volume)

Le lendemain, égouttez les haricots, rincez.

Hachez l’oignon, épluchez les carottes les détailler en rondelles ou en dés.

Épluchez les pommes de terre, les couper en dés.

Dans un faitout, faites chauffer l’huile d’olive. ajoutez l’oignon haché, l’ail écrasé, faites revenir, puis introduisez les carottes.

Si vous utilisez de la viande il est temps de l’introduire.

Saupoudrez d’épices et rajoutez le laurier et le thym.

Faites revenir 5 minutes environ, puis arrosez de coulis de tomates ou de concassé de tomates fraiches.

Faites mijoter quelques minutes avant d’arroser d’eau. A ce stade vous pouvez introduire le cube de bouillon émietté et le concentré de tomates.

Ajoutez les haricots blancs. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire au moins 40 minutes. Dix minutes avant la fin de cuisson, incorporez les pommes de terre coupées en dés.

Servez en parsemant de persil ou de coriandre si vous aimez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Pour les amateurs de plats relevés, n’oubliez pas la petite touche d’harissa!

°°BONNE DÉGUSTATION°°