Salade de courgettes

Voici une salade de courgettes crues en tagliatelles diététique simple à réaliser accompagnée d’une sauce vinaigrette au vinaigre balsamique, d’huile d’olive, parsemée de sésame doré et de feuilles de menthe.
Une belle salade vegan comme je les aime idéale en été d’une fraicheur renversante. Laissez-vous tenter par la courgette crue, vous ne serez pas déçus.

Vous pouvez intégrer à la vinaigrette un peu de moutarde ou de miel si vous aimez. Le vinaigre balsamique peut être remplacé par du vinaigre de xérès par exemple. Je vous propose également de l’assaisonner avec cette vinaigrette au vinaigre de framboise

Si vous aimez le fromage, cette salade de courgettes peut être préparée en ajoutant de la feta, du parmesan ou autre fromage de votre choix. La menthe quant à elle peut être remplacée par du basilic ou de la coriandre fraiche par exemple.

Salade de courgettes crues

Ingrédients:
Pour 2 personnes:

2 courgettes non traitées (bio)
1 c à s de vinaigre balsamique
2 à s d’huile d’olive
Sel
Poivre noir
1 c à s de sésame doré
Feuilles de menthe fraiche

Préparation:

A l’aide d’une mandoline ou d’un économe, découpez dans la longueur de la courgette des tagliatelles (sans éplucher la courgette.Disposez vos tagliatelles de courgettes sur 2 assiettes de service.

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, assaisonnez de sel et de poivre.

Versez la vinaigrette sur les courgettes.
Parsemez de sésame doré et de feuilles de menthe fraiche.

Servez aussitôt.

1
septembre

Cuisson des asperges vertes

Comment cuire les asperges vertes? Il existe plusieurs cuissons: à l'eau, à la vapeur et la plus rapide d'entre-elles que j'ai testé est la cuisson des asperges au micro-ondes. Les asperges vertes sont mes...

Recettes de cuisine kabyle

Étant kabyle d’origine j’ai baigné dans cette culture. La cuisine kabyle occupe une place importante c’est la cuisine de mes racines, une cuisine que j’affectionne tout particulièrement et que je tiens à transmettre et à partager.

Ces dernières années, un vent de modernité souffle sur la cuisine kabyle influencée par d’autres cuisines; néanmoins elle reste une cuisine rustique et de terroir qui continue à préserver son identité.

Pour ma part, je mets un point d’honneur à cuisiner les recettes kabyles héritées de ma mère et ma grand-mère sans leur apporter de modifications histoire de préserver ce patrimoine légué avec tant d’amour.

Je me revois encore petite dégustant des plats généreux et riches en saveurs que préparait ma grand-mère: du pain « aghroum » tamtount ou el matlou aux salades de poivrons ifelfel la hmis au couscous kabyle riche en légumes, aftir oukessoul, tikerbabine (taasbante), tighrifine, timsemnine et l’incontournable omelette au miel tahboult entamemt … bref un éventail de recettes traditionnelles du terroir kabyle (berbère) de nos belles montagnes avec ses ingrédients incontournables: la semoule, les céréales, les légumes, les herbes et l’huile d’olive extra vierge cultivée sur place.

Dans cet article je vous propose un récapitulatif, une sorte d’index de toutes les recettes de cuisine kabyles (berbères) présentes sur Evasion Culinaire histoire de faciliter vos recherches. Cet index sera mis à jour dès qu’une nouvelle recette kabyle sera publiée sur le site.

N’hésitez pas à me contacter si vous avez des questions ou si vous testez une de mes recettes.

Votre avis, vos suggestions et vos impressions m’intéressent vivement, échanger avec vous est un réel plaisir.