Tahboult ou taknift lahwel s’el merqa est un plat traditionnel typiquement kabyle végétarien composé d’une sauce rouge à la tomate dans laquelle cuisent des légumes comme la carotte, la courgette, le navet, la pomme de terre…etc (selon la saison) et des légumes secs comme les lentilles ou les haricots cornilles par exemple.
Une omelette est préparée avec de la semoule moyenne et des oeufs que l’on appelle tahboul ou taknift selon les régions. Cette dernière est cuite en deux temps, à la poêle puis dans la sauce.
A la recherche d’une recette vegane simple à base de petits pois, je suis tombée sur une recette de galettes de petits pois à la menthe dans mon livre « Vegan » que j’ai aussitôt décidé de réaliser en la modifiant quelque peu notamment en remplaçant la menthe par du zaatar libanais, ce fameux mélange de thym d’épices et de sésame grillé qui nous vient tout droit du proche orient et très répandu dans la cuisine libanaise, palestinienne, syrienne et jordanienne.
Pour tout vous dire j’ai été bluffée par le résultat. En effet, le zaatar confère à ces petites galettes un goût imparable.
Toute la famille a aimé, les enfants ont déclaré: maman c’est trop bon on adore!
J’avoue que face à un tel enthousiasme il ne me reste plus qu’à en préparer à nouveau en doublant les quantités car 8 galettes c’était un peu juste.
La recette est relativement simple, j’ai utilisé de la crème végétale mais vous pouvez utiliser de la crème liquide animale si vous préférez.
Les galettes ne contiennent pas d’oeufs et les petits pois ne nécessitent pas une pré-cuisson ils sont à utiliser crus, vous verrez il seront fondants après cuisson.
Ingrédients:
200 g de petits pois frais ou surgelés
200 ml de crème végétale
5 c à s bombées de farine
2 c à s bombées de zaatar
Un peu de sel (attention le zaatar en contient)
Huile végétale pour la cuisson
Préparation:
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à formation d’un appareil pas trop fluide.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, ne pas trop en mettre, les galettes ne doivent pas baigner dedans.
Déposez 1 c à s pour former un tas, faites cuire des deux faces. Le diamètre des galettes est au choix, on obtient avec les quantité données 8 galettes moyennes, pour des mini-galettes n’hésitez pas à mettre moins de pâte lorsque vous déposez vos tas.
Égouttez sur du papier absorbant.
Servir chaud, tiède ou même froid ils se dégustent nature ou accompagnés d’une sauce tomate si vous aimez.
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à formation d'un appareil pas trop fluide.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ne pas trop en mettre, les galettes ne doivent pas baigner dedans.
Déposez 1 c à s pour former un tas, faites cuire des deux faces. Le diamètre des galettes est au choix, on obtient avec les quantité données 8 galettes moyennes, pour des mini-galettes n'hésitez pas à mettre moins de pâte lorsque vous déposez vos tas.
Égouttez sur du papier absorbant.
Servir chaud, tiède ou même froid ils se dégustent nature ou accompagnés d'une sauce tomate si vous aimez.
Préparation:
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à formation d'un appareil pas trop fluide.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ne pas trop en mettre, les galettes ne doivent pas baigner dedans.
Déposez 1 c à s pour former un tas, faites cuire des deux faces. Le diamètre des galettes est au choix, on obtient avec les quantité données 8 galettes moyennes, pour des mini-galettes n'hésitez pas à mettre moins de pâte lorsque vous déposez vos tas.
Égouttez sur du papier absorbant.
Bon à savoir
Servir chaud, tiède ou même froid ils se dégustent nature ou accompagnés d'une sauce tomate si vous aimez.
